■2013/5/22 投稿

こんにちは。管理栄養士のマリです。

「アミノ酸以外の必須の栄養素」について
harukaさんから、以下の質問をいただきました。

▼harukaさんからの質問
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アミノ酸以外の必須がつく栄養素について、（脂肪酸にも？）
あつたら、お願いします。
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harukaさん、
ご質問ありがとうございます。

「アミノ酸以外の必須の栄養素」ですが
以下のようにかなり量があるんです。

＜必須栄養素リストと機能＞
A. 脂肪
・オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）：ホルモンの精製、血小板の凝集や動脈壁の健康、
　血液の粘度に寄与
・オメガ6系脂肪酸（リノール酸）：同上
B. 炭水化物
・たんぱく質や脂質から炭水化物が生成されますので、特にありません
C. 水溶性ビタミン
・Ｂ群（1,2,3,5,6,7,9,12）：3大栄養素（糖質、脂質、たんぱく質）の補酵素の役割を持つ
・Ｃ：コラーゲンの生成、ビタミンＥの再生、抗酸化作用を持つ
D. 脂溶性ビタミン
・Ａ：皮膚、粘膜、目の健康や免疫機能を助ける
・Ｄ：カルシウムの代謝を助け、健康な歯と骨の生成を助ける
・Ｅ：抗酸化作用、毛細血管の血行をよくする働きがある
・Ｋ：血液凝固、骨粗鬆症予防を助ける
E. ミネラル
・カルシウム：歯や骨などの硬組織の生成、神経や筋肉組織の働きを助ける
・クロライド：体内のpHをコントロール、代謝を助ける
・クロム：糖質や脂質の代謝を助ける
・コバルト：ビタミンB12を助ける
・銅：コレステロールや糖の代謝などを始め、様々な酵素を助ける
・鉄：赤血球の生成を助ける
・マグネシウム：数々の酵素の補酵素、インスリンの感受性を正常に保つ
・リン：カルシウムと共に歯や骨などの硬組織の生成を助ける
・カリウム：エネルギーの代謝、酵素の活性化、インスリンの分泌に関係する
・ナトリウム：カリウムと共に血圧を調整する
・マンガン：肝臓の酵素作用を活性化、たんぱく質や糖の代謝を助ける
・モリブデン：様々な酵素を助ける補酵素
・セレン：抗酸化物質で細胞の参加を抑制
・亜鉛：たんぱく質や新しい細胞の合成やインスリンの合成、貯蔵、分泌を助ける
・ヨウ素：甲状腺ホルモンの構成成分

...と、必須栄養素だけでもたくさんあります！

一つ一つ必要な栄養素を意識しながら食事をすることは大変難しいし
負担がかかると思いますので、野菜、豆類、お肉・お魚、ごはん、果物などを
バランスよくおいしく楽しみながら食べていただくことが大切だと思います。

バランスよい食事を考えるのは簡単でないですが、
「糖尿病とうまくつきあう」サイトでも皆さんの食事のバランスを
考えたレシピを紹介していきますので参考にしていただけたらと思います。

それでは、今後ともどうぞ宜しくお願いします^^