おせち料理はめでたいことを重ねるという願いです。基本は四段、上から順に、一の重、二の重、三の重、与の重、と呼びます。四段目のお重を「四の重」と言わないのは「四」が「死」を連想させ縁起が悪いのです。 詰め方や料理は地域や家庭、しきたりなどによって様々ですが、最も代表的なおせちです。
一の重...黒豆、数の子、ごまめ（田作り）などの祝い肴〔ざかな〕
二の重...伊達巻やきんとんのような甘いもの中心
三の重...魚や海老の焼き物など海の幸
与の重...野菜類の煮物などの山の幸
おせち料理に詰められる料理には意味があります。
黒豆...一年中「まめ（まじめ）」に働き「まめ（健康的）」に暮らせるようにとの願い
数の子...たくさんの卵があるというところから、子孫繁栄の願いです。
田作り...稲の豊作を願う気持ち、五穀豊穣の願いです。
海老...腰が曲がるまで丈夫という長寿の願いがある。
昆布巻き...「よろこぶ」 の語呂合わせから祝いです。
きんとん...「金団」と書き、その色から財産、富を得る縁起物です。
紅白なます...紅白のおめでたい色は水引を表し、紅白の組み合わせは平和を願う縁起物です。