食卓の一品:白菜の甘酢漬け／毎日新聞　2014年12月27日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ感覚の簡単漬物。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《主な材料》（２人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▽白菜の芯－４枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▽Ａ（砂糖大さじ１、赤唐辛子１本＝種を取って小口切り、しょうゆ、酢各大さじ１、水カップ１と１／２、ごま油大さじ１、みじん切りショウガ小さじ１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《作り方》　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜１＞白菜の芯は縦に４センチ長さ、５ミリ幅に切り、保存袋に入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜２＞小鍋にＡを入れて煮立て、粗熱が取れたら（１）に入れ、３０分おく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分５６キロカロリー、塩分０．７グラム）／＜料理研究家・松田美智子＞