牛肉は夕方の半額を狙い
適当に一口大の薄切りにしましょう

季節の新じゃがを洗って半分に切り も一度サッと洗います

しらたきは軽く茹でザルにとって湯を切り食べやすい長さに切っておきましょう

さてと
なべにごま油を熱し 牛肉 新じゃがを炒めて全体に油がまわったらすかさずだし汁を注いでひと煮立ち

沸騰直前にサッサと肉を取り出し 替わりにしらたきを放り込んでちょい沸騰の状態に火加減してしばらく煮ます
じゃがにほどよく火が通ったら

みりん ①
砂糖 ②
正油 ③

で味付けし 牛肉を戻し落としブタをして火加減し 沸騰させないで煮含めます
煮汁の味を見つつ よきところで出来上がり

新じゃがのおいしさを 皮付きのまるごといただきましょう


参考:
おかず!おいしい応援団(Gakken)inコンビニ