一応二人分

茄子 １本
みょうが ２こ
三つ葉 適当
素麺 二人分

さて
茄子〓はタテに薄切りにし さらに５ミリくらいの細切りにします
みょうがはタテ半分に切り それを薄切りに

小さめの鍋に
だし汁 ３カップ
白醤油 適当に
酒 みりんを少々入れて味見しつつ
ひと煮立ちさせ 茄子を入れて2〜3分
しんなりするまで煮たら みょうがを入れて火を止め
氷水を入れたボウルに鍋ごと浸けて 良く冷やします

同時進行で 素麺を茹で 水洗いしてこれも良く冷やします

水気を切った素麺を ガラスの深皿などに盛り
茄子 みょうがを盛り付け 冷た〜い汁を張り
三つ葉 白ゴマ おろし生姜などを飾って出来上がり
刻み海苔なんかもいいですね

ぶっかけ系具入り素麺〓

FMラジオより