さーて
玉ねぎ1/4個は薄切りにして水にさらしておく

チリメンジャコを 多めのごま油で弱火にかけ
取り出して冷ましておく

レタス2枚は 洗って千切っておく

セロリの茎1/2本は 筋を少し剥いてせん切り
人参1/2本も ごく細いせん切りにして

ドレッシングは 白だしに酢 砂糖少々を ジャコを炒めたフライパンのごま油と合わせたもの

皿にレタスを敷いたら
セロリと人参のせん切り
その上にかりかりジャコをのっけて‥
食べる直前 炒りごまとドレッシングをかけます


ここで 最初にさらしておいた玉ねぎと
茗荷の薄切り
花かつおと一緒に 豆腐にのせて
冷や奴も完成


汁物は お椀にとろろ昆布とだしの素少々を入れ 醤油をくるりとかけて
あとでお湯で溶く
カンタン吸い物


で いよいよ‥
先ず 鷹の爪１本をお湯に入れてふやかしておく

豚の切り落としは一口大に切って
醤油 酒 胡椒で下味を付けて
片栗粉小さじ１をまぶしておく

茄子２本は
縦半分に切って ５〜６ミリの斜め切りに
ピーマン３個も
縦半分に切って 種を取ったら さらに適当に

それからにんにくとしょうが
それぞれ一片と
白ネギ適当をみじん切り

それから
ふやかしておいた鷹の爪は
縦に包丁を入れて お湯の中で種を取って 小口切りにする


フライパンに 多めの油を入れ
にんにく しょうが ねぎと 鷹の爪を炒める

香りが立ってきたら
豚肉を入れ
肉の色が変わりはじめたら
茄子を入れて
ざっと油がまわるまで炒める

さらに ピーマンを入れて
味噌大さじ1/2
砂糖大さじ1
酒少々＆
みりんと醤油で 甘辛く味付けて‥

温か〜いご飯〓とともに
いただきましょ〜
(^o^)ﾉ





週刊モーニング
『きのう何食べた？』
より