材料 二人前
市販の焼きそば麺 ２玉
豚バラ薄切り肉 適当
キャベツ もやし 適当
小玉玉子２個

ソースは
おたふく的な甘口＆
どろソース的な辛口
を用意

さて
焼きそば麺は 袋から出し 熱湯をサッとかけてきり ほぐしておく
キャベツは１センチぐらいの短冊
芯を使うなら丁寧にスライスしておく
豚肉は１〜２センチ巾に切り はがれるようにしときましょう
炒めるのではなく
『焼く』を心がけて
さ いきますか〓

大きめのフライパンに 油を熱し
豚肉をほぐし入れ 片面に焼き色をつける
(両面焼いちゃダメ！硬くなりぼそぼそしちゃう)
黒胡椒 粗びきガーリックなどでアクセントを付けてもＥね

すかさず短冊切りのキャベツをお布団のように掛けて フライパンを煽り 裏返す

キャベツが下 肉が上
これにもやしで布団掛け
箸でかき回したくなるのを堪えて キャベツにも焼き色がつくまで待ち

も一回煽って 今度はもやしが下 肉 キャベツが上
で 待つ

焼き色がついたら
全体をほぐして回りに寄せ
真ん中に油を足して ほぐした麺を入れ 広げて焼く
きっちり焼いたら 麺をかき回して裏も焼く意識で…
まわりの野菜を麺に被せつつ
全体をなじませたら おたふく(甘口)ソースで味付け
数回煽って 仕上げにどろ(辛口)ソースをまわし入れ さっさっと煽って皿に盛り付け
真ん中に玉子を割り落とし 有れば紅しょうが 青のりなど散らして出来上がり〓


ごちゃごちゃ混ぜずに しっかり焼くことで美味しさを引き出す
香ばしいソース焼きそばです
ビール〓にも 良くあうッス〓

って 想像だけでまだ試してないけど…〓

参考
dancyu ソース焼きそばの本