フライパンひとつで簡単に手早くできる一皿です。あさり、ミニトマトと、それぞれのうま味が際立ちます。

　(2人分)

あさり（殻つき） 200g
ミニトマト 14個（100g）
にんにく 1かけ
わかめ（戻して） 80g
白ワイン 大2
こしょう 少々


1 あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。

2 トマトはへたを除く。にんにくは小さめの粗みじんにする。わかめはざく切りにする。

3 フライパンにあさりとにんにくを入れ、ワインを加えてふたをし、火にかける。
あさりの口が開いたら、トマトとわかめを加えてひと煮し、仕上げにこしょうをふる。

キャベツの甘みとボリュームが印象的なオムレツ。
はじめにフライパンでさっと炒めることで、キャベツの余分な水分がとび、卵がふっくらと焼きあがります

　(2人分)
キャベツ 大2枚
赤ピーマン 1/2個
しめじ 1/2パック
オリーブ油 大2
卵 3個
塩、こしょう 各少々

1 キャベツはざく切りに、2cm角に切った赤ピーマン 、ほぐしたしめじと一緒に半量のオリーブ油でさっと炒める。

2 ボウルに卵を溶きほぐして塩、こしょうで味つけをし、1を加える。

3 フライパンに残りのオリーブ油を熱し、2を流し大きく混ぜながら強火で焼く。半熟程度に火が通ったら中火弱で1分焼き、裏返して焼く。

がんもはふっくら炊いて、菜の花は煮汁の油で色よく仕上げます。


　(2人分)
菜の花 1束
がんもどき 1枚(80g)

（A）だし 3/4カップ
　　　酒 大1
　　　砂糖 小1 1/3
　　　しょうゆ 小2 2/3

1 菜の花は固めにゆで、3cm長さに切る。
2 がんもは熱湯をかけ油抜きをして6つに切る。
3 なべにAを煮立て、がんもを入れて蓋をし、弱火にして5分煮る。1を加えさらに5分煮る。