「Re:NZのお土産と和食」
kaz-ykさん　こんばんは

> 先日NZお土産物で、ご指導有難う御座いました。
> ご指示通りマヌカの化粧品を購入しました。家内はその高品質に喜んでいました。

お役に立てて よかったです（^_^)

> クライストチャーチで「すし」「天ぷら」を。食べました。
> 新鮮な魚あると思いきや、家主さんの仰せの通りでした。

NZのお寿司屋さんは、日本人経営でなく他のアジア系の人の経営が多いんですよ。
どこの国の人の経営だから、味がどう…という偏見ではなく、日本人が求める和食の感覚からは、ン？…というのがまだまだ多いのが実情でしょうか。
本気になれば、魚自体は新鮮なものがいくらでも手に入ると思うんですが、要は、料理する人がどのレベルを目指しているかということかな〜と感じています。

ある日本食レストラン（日本人板前）で、食材はどこから入手？と尋ねたら、オークランドの日本食マートからという返事だったので、ドッと失望したことがあります。一応名の知れた和食レストランなので、何らかの食材直輸入などしてるかな〜と期待したのですが。
そこのすし飯の不味さにも懲りて、２度と試す勇気がありません。

食材は地元でとれる新鮮なものが一番
どういう料理になるかは、料理人の舌と調味料が左右する部分が大きいですよね
ダシや味噌や醤油には、NZであっても、その店なりのコダワリがあって欲しいな〜
お手頃値段のオーストラリア米でも、美味しいすし飯になるのに…
NZの寿司文化、和食文化の向上を切に願うヒロ＆ポールです