さて、ここから本番モードに入る。
と言っても、Menuがないと、中身が何かイマイチ思い出せぬ。



最近思うのは、しいたけ、豆腐、もやしなど、日本の食材を当たり前のように取り入れてきているな～、という点である。おまけに、けっこう味を薄く整える。これも、Nuevo Gallegaという新しい流れなんだろうか？




どのコースにも、このフォラグラが入っているので、「内臓ではない、これは内臓ではなく、新種の肉もどきなのぢゃ～」と、呪文を唱えながら、懸命に見ないように食べたのであるが、こういう時に限って、シェフがご機嫌伺いにくる・・・・うー、フォアグラの筋が出てきてしまったので、うぎゃーっと思い、皿の端に隠しておいた。




ここのコースは、６．７品あるので、ペース配分をよく考え、がっついてはいかんのである。ここらへんで、前半のコース終了となる。フー！