「ロマーノ･レヴィさんのグラッパ蒸留所その９」
　私は、グラッパの製法を今回初めて詳しく知りました。この、レヴィさんのところの直釜式は、葡萄の搾りかす（赤は、既に発酵しているのでそのまま。白は発酵させてから使います。これは赤ワインと白ワインの製造方法によるものです。）を釜に入れ、直火で蒸留します。それを樽に入れて熟成させるのです。

　で、すごいと思ったのが、搾りかすを蒸留した残りかすを燃やして、蒸留の燃料にするのです。そしてその灰は、畑の肥料にするのだそう。なんとも無駄の無い、素晴らしいエコ・ライフ。種からは油が取れるので、本当に全く無駄にすることが無いのですね。

　写真は、燃料用にとってある蒸留かすです。

「ロマーノ･レヴィさんのグラッパ蒸留所その８」
　で、このコルク！

　見つけて思わず、可愛い〜！と声を出してしまいました。蒸留所の人が、お土産に一つずつどうぞ、と言ってくださったので、友人へのお土産と２個いただきました。

　その後、レヴィさんの描いたラベルの写真を用いたポスターを見つけて、友人と、またキャ〜素敵！と叫んでいたら、そのポスターも１枚ずつどうぞ、とくださいました。思ったことは口に出してみるものです。

「ロマーノ･レヴィさんのグラッパ蒸留所その７」
　これがレヴィさんのアトリエです。窓には何層ものくもの巣が。虫を捕ってくれるので、取り除かないのだとか。

　もう少し若くてお元気なときにここを訪れて、目の前でラベルを描くのを見てみたかった！

　アトリエには、レヴィさんが描いた絵や、レヴィさんに来た手紙、各界の有名人たちがここを訪れて撮った写真などが飾られています。私の好きなサラミ屋さん（トリュフ祭の会場で会ったおじさん）の写真もあり、彼とレヴィさんは友人であることを知って、豚フィレ肉のレヴィさんちのグラッパ風味の生ハムがあることにも納得しました。

　私の大好きなアンドレア･ボチェッリと一緒の写真がありました。同行の友人夫妻が、ボチェッリをよく知らなかったので、Con te partiro`…と思わず歌ってしまって、蒸留所の人とジョルジョが拍手してくれました。

「ロマーノ･レヴィさんのグラッパ蒸留所その６」
　すぐにご挨拶させていただいて、握手をさせていただきました。ジョルジョが、いろいろとお話をし、その間写真を撮らせていただきました。

　その後、皆で記念撮影もさせていただきました。レヴィさんは、首の筋肉を痛めていて、顔を上に上げることができません。それなのに、両手で顎を支えて、一生懸命顔を上げて、写ってくださいました。感動です！

　その後、アトリエにも入れていたいただけました。

「ロマーノ･レヴィさんのグラッパ蒸留所その５」
　外の壁には、こんな素敵なものも掛けてあります。いくつもあって、やはり全て絵が違うのです。（手描きですから、当たり前ですが）

　わぁ〜素敵、あ、これも・・・と写真を撮りまくっていたら、なんと、近くのドアから、小柄な老人が静かに出てきました。

　レヴィさんです！お目にかかるのは無理だと思ったのですが・・・

「ロマーノ･レヴィさんのグラッパ蒸留所その４」
　外も素敵なんです。

「ロマーノ･レヴィさんのグラッパ蒸留所その３」
　これは、レヴィさんの絵。たくさん飾ってあって、１枚持って帰りた〜い！と思ってしまいました。

「ロマーノ･レヴィさんのグラッパ蒸留所その２」
　この飾りです。壁の上の方に描かれているのは、もちろんレヴィさんの絵。

　ここで仕事をしている方が、どうぞ自由に見ていいよ、グラッパの味見もね、とジョルジョに言い、ジョルジョがグラッパのテイスティングをさせてくれました。特に感動する味というのはなく、私には、普通に美味しいグラッパでした。