「Re:Re:ルペストル、２日目の夕食その１０」
> が〜ん。
> これ、私が到着した日に見せてもらったんですよね。
> （添付写真の一番上のやつだと思われます･･･）
> ぐら姐さんたちのお腹に納まったんだ･･･。（泣）

ウヒヒヒ。ゴメンです。
でも美味しかったですよ〜（追い討ち）

「Re:ルペストル、２日目の夕食その１０」

> この肉厚なこと！こんなに大きくて、大味なんじゃ…なんて心配は無用でした。美味しい！この夜もまたまた満腹になったのでした。

が〜ん。
これ、私が到着した日に見せてもらったんですよね。
（添付写真の一番上のやつだと思われます･･･）
ぐら姐さんたちのお腹に納まったんだ･･･。（泣）
もう1泊できればよかったのに〜〜〜〜っ。

ナスについては、あまりなすが好きでないので（＝興味がない）ちゃんと聞いてはいないのですが、記憶が正しければ、たしか干してからオリーブオイルとワインビネガーに漬け込んで・・・だったような気がしますが！瓶詰めはナスとハーブと塩程度だったと思います。次回の課題ですね〜。（笑）

「ルペストル、２日目の夕食その１０」
　仔山羊を食べているうちに、先ほどのフンゴ･ポルチーノのフリットが出てきました。もちろん巨大茸なので、丸ごとではなく、切っ
たものに衣をつけてあります。

この肉厚なこと！こんなに大きくて、大味なんじゃ…なんて心配は無用でした。美味しい！この夜もまたまた満腹になったのでした。

「ルペストル、２日目の夕食その９」
　この日のセコンドは、仔山羊の骨付き肉に、衣をつけて多目の油で、揚げ焼きのようにしたものです。表面がカリッとして、肉はジューシー、仔羊よりももっと癖はない感じです。

「ルペストル、２日目の夕食その８」

　これが何か分かりますか？ＦＵＮＧＯ　ＰＯＲＣＩＮＯつまりフンギ･ポルチーニの単数形、フンゴ・ポルチーノであります！

　パスタを食べている私たちのところにジョルジョが見せにやってきて、「見てご覧、こんな大きなのは、この辺りでしか採れないんだよ〜。これから、これをフリットにするからね。」と。

　こ、これがポルチーノ？だって、あーた、これベレー帽より大きいですよ。と思わず写真を撮りました。奥のパスタの皿と比べてみてくださいまし。　

「Re:ルペストル、２日目の夕食その５」
> 　茄子のマリネーと何かが一緒になっていたもののような気がするのですが、その何かが何だったのか思い出せない…。

これはあのエルベ・アロマティケと一緒に
オイルとビネガーでつけたものでしょうか？
私はルペストルの前菜類の中ではこれと、ポレンタが一番気に入りました。

「ルペストル、２日目の夕食その７」
　この日のプリモは、自家製のタヤリンに、バターとエルベ・アロマーティケと、畑で採ってきたばかりのサンタレッジョの香りをつけたもの。

　こういうパスタは、いくらでも入ります。香りがいいし、しつこくないし、麺がおいしいし。

「ルペストル、２日目の夕食その６」
　前菜の最後は、おなじみのバーニャカウダ。これも、ニンニクとアンチョビの味のこのソースが大好きなので、いくらでも…というところですが、次のことを考えて、２枚。

「ルペストル、２日目の夕食その５」
　次は…あれ〜、これなんだったけかなぁ。KchanかGinaさん知っていますか。

　茄子のマリネーと何かが一緒になっていたもののような気がするのですが、その何かが何だったのか思い出せない…。

　この茄子焼いて皮を取ったものを、ワインビネガーとオリーブオイルの味付けで瓶詰めにして保存しているもののようです。私は酢が好きなので、こういう野菜が大好き！いくらでもいらっしゃ〜い、なので茄子の味しか記憶に残っていません。

「ルペストル、２日目の夕食その４」
　これが出来上がったブルスケッタ。どうってことのない普通のブルスケッタに見えましたが、本当に美味しかったです。

　ジョルジョが、今のトマトは、もう最盛期を過ぎているから味はイマイチだけどね、と言っていましたが、これでも十分に美味しいのに、ああ最盛期のトマトでこのエルベ･アロマーティケで味付けしたブルスケッタを食べてみたい！と思いました。

「ルペストル、２日目の夕食その３」
　畑で採ってきたトマトは、ブルスケッタにしてくれました。普通は、トマト、ニンニク、バジリコ、ＥＸヴァージンオイルと塩で味付けするのですが、ここでは、秘密の調味料「エルベ･アロマーティケ」を入れていました。これが美味しい！

　「エルベ･アロマーティケ」を直訳すれば「かぐわしいハーブたち」ってところです。パスタや、茸のサラダにも活躍していました。本当に万能で、これを少し入れるだけで、そのお料理の味がぐっと引き立ちます。

　写真手前の白い蓋の瓶がそれです。

「ルペストル、２日目の夕食その２」
　この晩も料理をするジョルジョを、キッチンでずっと見ていました。彼は、最初に菜園からトマトとハーブを取ってきました。ハーブは初めて見るものです。

　名前を聞いたら、Santareggioサンタレッジョと言っていましたが、辞書には載っていません。このこのハーブは、後でパスタに使いました。