「アヴェッツァのカンティーナ見学１１」
　これは、帽子やコートを掛けるハンガーです。

　でも、もともとは、牛に農作業をさせる時に首の上に付けて、それと土を耕す器具をつなぐためのものだそうです。左右の山型になっているところが、牛の首につく部分で、これは２頭用とのこと。

「アヴェッツァのカンティーナ見学１０」
　ファリナータはこれで焼くのよ、とわざわざ奥から焼き皿を出してきて見せてくださいました。

「アヴェッツァのカンティーナ見学９」

　さて、このテイスティング･ルーム（テイステング・ルームにも使う部屋ということなのでしょうが）のこの薪釜が気になりますね。

　初めに載せた全体を写した写真では、一見暖炉のような印象だったでしょうが、実は薪釜なのです。そう、ピッツァやパンが焼けるのです。

　でもここのお宅で、一番焼くのは、リグーリアやこの辺りの名物料理「ファリナータ」。ヒヨコマメの粉を水で溶いて焼き皿に入れて焼くのだそう。

　ファリナータは、この後リグーリアで食べましたので、写真は別に載せます。

「アヴェッツァのカンティーナ見学８」
　La Gemmaという名前のピノ・ネーロ（フランス語だとピノ・ノアール）で作ったロゼ。gemmaには、１芽、２宝石、３逸品の意味があります。この色を見ると、２の意味でつけてるのかなあと思いつつも、３の意味もありかと。

　このロゼは、キアレットというタイプで、普通のロゼと少し作り方が違い、当然、色合いも味わいも違ったものになっています。

　普通のロゼは、赤（黒？）葡萄を粉砕機でつぶしたものを２４度ぐらいで８〜１０日発酵させ、その後圧縮機にかけ果汁だけの状態にし発酵させるのですが、キアレットは、粉砕機で潰した後、１日だけ置いて搾り、あとは白ワインと同じように作るのだそうです。

　暖かな部屋で、キリリと冷えたこのワインを口に含むと、味もとても引き締まった印象で、ほのかにタンニンも感じられます。あとからかすかな甘さと、花のような香りがやってきました。

　これを飲んで、ああ鯵のカルパッチョが食べたい…とつぶやいたら、同行の友人も、やはり魚に合う、しかも和食に、と思ったそうです。

　鯵のカルパッチョは、イタリアンレストランの料理講習会で習った鯵の癖をよく生かした料理で、平目や鯛などの淡白な味わいの魚のカルパッチョとは、また違った美味しさがあります。このワインとは、抜群の相性だろうと思ったのに、昨日ワインを３本買ったことと、これから他の食材をたくさん買う予定があったことで、ここでは買わなかったのですが、今とても後悔しています。

　その意味でも、また行かなくちゃ。

「アヴェッツァのカンティーナ見学７」
　グラスが運ばれてきて、あとはワインを待つばかり。

　左側の窓は、実はドアで、全面開放することができます。暖かい季節になったら、外気に触れ、美しい丘の景色を眺めながらゆったりとワインを楽しむ…想像しただけで、次は夏に訪れてみたいと思いました。

「アヴェッツァのカンティーナ見学６」
　テイスティング･ルームに戻り、ワインが出てくる間に写真をたくさん撮りました。

　こんな可愛い絵が掛けられていたり、窓の辺りが素敵だったのですもの。

「アヴェッツァのカンティーナ見学５」
　小さなカンティーナではありますが、数種類のワインを作っています。それらが瓶詰めされて、籠の中で眠っています。

　さあ、もうすぐ試飲。

「アヴェッツァのカンティーナ見学４」
　こういうところを見学していつも思うのですが、突然訪れているのに、どこも清潔で、片付いているのです。それがちょうど醸造の時期であっても（あればこそ猶更なのでしょうが）、きれいなのです。

　イタリア人て、いい加減、と思っていらっしゃる方が結構多いのではないかと思いますが、いい加減でいいところと、そうであってはいけないところを、ちゃんとわきまえていると私は感じています。

　カンティーナで埃を被っているのは、長いこと保存している古い古いワインのボトルぐらいのものです。

「アヴェッツァのカンティーナ見学３」
　写真だと匂いが伝わらないのが残念ですが、ワインがお好きな方なら、十分想像していただけるかと。

「アヴェッツァのカンティーナ見学２」
　早速、中を案内していただきました。どこも同じようですが、でもいくつ見て歩いても、飽きません。