「初回のアグリトゥーリズモ、プリスコ２」
　このときは、３男のアントニオが家にいて、ピッツァを作ってくれました。ローマの家庭のオーブンで焼くのとは、だいぶ違います。

　「ぐら姐！生地を作るところも見たい？今から作るよ」とキッチンの奥のオリーブオイルのタンクなどがあり、自家製生ハム・サラミが吊るしてある場所に連れて行ってくれました。
　

　まずは、生地作り。何しろこの家族はみんなよく食べる上に、人数も多いので、大量の生地を作ります。で、電動の機械でこねるのです。
　
　この機械、当時はここにありましたが、今は、焼き釜の近くに置いてあり、ご主人がパンを焼くようになったために、粉の種類も量も増えました。

　仕上げは、手でこねます。
　

　そして１個分ずつ重さを量り、丸めてケースに並べ、発酵させるのです。
　

　ここまでで、準備は終了。数時間寝かせて、夜になるのを待ちます。

　ピッツァ釜に薪がくべられ、だんだん中の温度が上がってきたようです。みんな食べに来る時間が遅くて、私が一番お腹を空かせていたので先に作ってもらうことに。アントニオが手際よく生地を延ばし、トマトソースをかけ、モッツァレッラを乗せ…
　

　焼き釜へ。
　
　この写真の手前に、木製のベンチの背もたれ部分が見えているでしょうか。その前にテーブルがあるのです。つまり焼き上がりのあつあつをすぐにいただけるのです。

　焼けています。
　


　完成！
　

　ビールをいただきながらがっついて食べていたら、次は何の味にする？プロシュットもあるし、アンチョビもあるし、茸やほかのものいろいろあるから、何枚食べてもいいよ、と言われて唖然。

　生地がもっちりしていて実に美味しいのですけど、２枚も３枚もは、無理！と言ったのに、２枚目が焼き上がって、食べろと言われ…

　でも、そうこうしているうちに、近所に住むご主人のお姉さんたちや、娘さんの嫁ぎ先の家の家族とかわいわいと集まってきて、みんなでピッツァ･パーティーになりました。やれやれ、何とか２枚で勘弁してもらえました。

　このピッツァ、こんな可愛いお皿に乗せているんですよ。