nasakuraさん、

コメントありがとうございます。
「挑戦の気概」ぴったりの言葉です。
さすがの表現力ですね。

三品全て、とても注意深く、繊細に注意を払って作り上げている料理の数々だと感じました。

そうなんです。
コトレッタが、素晴らしかったのです～
ミラノの有名店でも食べたことがありますが、
ボローニャの正統派コトレッタ・ボロネーゼも食べましたが、
このコトレッタが一番美味しいと思いました。
ああ、また食べたくなってきちゃいました。

ぐら姐さん

>伝統的な料理もいいですが、同じまちで２回以上食事をするなら、
>こうした新しい試みをする店に行ってみるのもいいものだ

まったくもって同感です。
私も伝統的なイタリア料理は大好きですが、
一方で、新しい味を創り出す挑戦の気概がある店にも興味があります。
ときに大当たりのことがありますものね。

写真の野菜のドルチェ、見た目も美しいし、おいしそうですねぇ。
こういう冒険的なことをさらりとやりとげるお店、興味しんしんです。
そして何と言ってもコトレッタ。
素材を活かして最高の状態に仕上げる、
イタリアの職人魂みたいなものさえ感じます‥おいしそうでたまりません。

スマートフォンで美味しい店を検索したら、
トリップ・アドヴァイザーのサイトにパドヴァのリストランテベスト１０というのがあり、
なんと、さっきのエノテカ･リストランテが4位に入っていました！
というわけで、この日の晩ご飯は、そこに決定。
早速行ってみます。

もっと気取った雰囲気かと思ったら、意外と落ち着く店内でした。

パンが出てきました。

奥に見えている小さいのが、ガーリック味でとっても美味しい！

デッラカーサのヴィーノはないというので、
この日は、グラスでいただくことに。
まずはプリモに合うスプマンテをお店のおねえさんに選んでもらいました。

水もお店のオリジナル。

来ました、私のプリモ。
イカスミのペンネッテ、チリメンキャベツとカルドンの滑らかイカスミソース、
茹でオマール海老添え、オマールの濾過ソースにマンダリンエッセンスを加えたもの掛け。

長ったらしいメニューを直約するとそんな感じです。
イカスミを練りこんだペンネッテに
チリメンキャベツとカルドン（私の大好きな野菜です！）を煮込んで
滑らかなペースト状にしたものに、イカスミを加えたソースを絡め、
その上に、半生状態に茹でたオマールの切り身が乗っていて、
さらに、それにはオマールの頭や殻から取った出汁を濾して、
マンダリンオレンジのエッセンスで風味を添えたものを垂らしかけてあるのでした。

少量に見えますが、けっこうな窪みのある皿にちゃんとした一人前の量がありました。
味？不味かろうわけがありません。美味しいのなんのって!!!

セコンドは、ぐっとシンプルな仔牛肉のコトレッタ
それにルバーブのコンポートのペーストとタルタルソースが添えてあります。

お皿が巨大なので大きく見えませんが、骨付きで３００gはあろうかというサイズでした。
そして揚げ加減が抜群で、中があったまっているのに、まだ生っぽいのです。


う～ん、ほっぺが落ちる～～～
今までに食べたコトレッタの中の一等賞！という感じで、
仔牛の味そのものが素晴らしいし、揚げ加減がいいのでとってもジューシーで
本当に美味しい一品でした。

この頃にはお替りのヴィーノ（今度は赤）をいただいたのですが、
写真は撮り忘れています。
がっつり食べたにもかかわらず、ドルチェにも挑戦しました。

ドルチェのメニューをいただいたら、
その中にZuppetta di Verdureというのがありました。

え？ドルチェにこんなメニュー？
zuppettaとは、zuppa（スープ）の縮小形、verdureは野菜の複数形です。
イタリアのズッパは、日本人がイメージするようなさらりとしたものではなく、
結構濃度があって、どろりとした感じですが、ズッペッタにしてもそんなものでしょう。

謎が知りたくて、オーダーしてみました。
そしてやってきたのがこれです。

まさに野菜。
早速食べてみました。
上に乗っているのは、根セロリと人参とズッキーニの千切りです。
崩して中を見てみると、

レモン（多分）のソルベット（シャーベット）を皿に盛り、
そこにラーパ・ロッサ（ビーツ）の色のジュースを張って
（実際にラーパ・ロッサなのかどうかはよく分かりませんでした）
さらにその上にヨーグルトドリンクを張って、
野菜の千切りを乗せたもののようです。

千切りにした野菜は水にさらしたようで、
それぞれの味が濃くはなく、
その下にあるものの混じった味が野菜に絡み、
パリパリした食感とあいまって不思議な印象のドルチェです。

今考えたら、途中でおねえさんを呼び止めて、
ちゃんと解説を求めればよかったかも、と思うのですが、
へえ～面白い、パリパリパリ。
ふうん、なかなかいい食感だわ、パリパリパリ。
ヨーグルトの味と、この赤いジュースの混じった感じもなかなか、パリパリパリ。
ソルベットが絡むのも美味しいわ、パリパリパリ。
と言う感じで食べていたら、あっという間になくなってしまったのでした。
私のように、あんまり甘いものは食べなくてもいい人間には、
こんなドルチェもありだなあ、と思ったのでした。

〆にカッフェをいただきました。
この豆のメーカー（名前は知りません）のトレードマークが、
とんがり帽子をかぶった子の横顔で、
それがカップにも付いています。

とても満足の行く食事をして、気持ちよく宿に帰りました。
伝統的な料理もいいですが、同じまちで２回以上食事をするなら、
こうした新しい試みをする店に行ってみるのもいいものだと思います。
（翌日は、伝統的な料理を食べに行きました）

あら、そうだったのですね。
まぁ、星付きでなくても
美味しい店は
たくさんありますしね。
当たり(それほどでも無かったのも)
のレストランの、ご報告
楽しみにしています。

部屋に入ったのが15時30分過ぎ、
いろいろ説明を受けて、荷を解いて、一息ついたら4時過ぎでした。
4時半ごろに、コンテッサがだいたいの方向を教えてくれたスーパーに
食料調達に出かけました。
何しろ、朝食付きではないので、翌朝から困ってしまうわけで。

大雑把に教えてくれただけなので、ちょっと探しました。
その間写真なんか撮っちゃったりして。
年末ですから、あっという間に暗くなっていきました。
雰囲気のあるサルメリア（ハム・サラミ屋）

その近くにあるモダンなエノテカ・リストレンテ




無事スーパーを見つけて、朝食に必要なものとビッラ、ヴィーノ、野菜を買いました。
一旦、部屋に戻ります。

そしてまた、散歩＆晩ご飯に出かけました。



市場は、ぼちぼち閉店のところが多かったです。



そろそろお腹も空いてきました。
広場で、フリーwi-fiに接続し、しばしメールをチェックしたり、SNSで遊んだりし、
それから晩ご飯を食べる店を検索したのでした。

シニョレッリさん、

本当にコンテッサなのかどうかは知りませんが、
経済的に楽ではない貴族もたくさんいるとききますから、
けっこう本物なのかも、と感じました。
素敵な女性でしたよ。

コウコウハクシダンですか。
本当にいろいろなことをよくご存知ですね！
もう覚えましたよ～

このお宿、後ほど階段なども載せますが、
手入れをしたら、とっても立派になるのだろうなあ、と思いました。
でも６０エウロなので、文句は言えません。

私には前回泊まったB&Bマリオぐらいがちょうどいいと思いました。
ここはあんまり広くて、一人ではちょっと寂しかったです。

ぐら姐さん、

伯爵夫人所有のB&Bがパドヴァにあるんですか、いいなあ。
駅前のホテル・イタリアばっかり泊まっているので、次回はそのB&Bに泊まりたいところですが、Wi-Fiがダメでは・・・・・うーん、どうしようかな。

侯爵邸ではなくて、公爵邸に泊まったことがありますが、敷居が高くて高くて・・・・

コウコウハクシダンで爵位を覚えるといいみたいです。位の高い方から、公爵、侯爵、伯爵、子爵、男爵だそうです。

marassiさん、

お久しぶりです。
残念ながら、Le Calandreには行きませんでした。
行きたい気持ちはあったのですが、
この時期ではなく、別の時期に行きたいと思ったのです。
あと数年してリタイアしたら、春か秋にでも行きたいと思います。

あの店ほどの高級店では、このところ食べていません。
でも、今回パドヴァでは、ちゃんと美味しいものをいただいてきましたよ。
着いた晩の食事もなかなか（というかびっくりぽん！）でした。
お楽しみに。

ぐら姐さん、ご無沙汰してます
15-16冬の旅も楽しく拝見しております。
Le Calandre
には、再訪されたのでしょうか？
気になって、待ちきれず
久しぶりにコメントしていまいました
;))