シチリアの銘醸プラネタの３人の経営者の１人、フランチェスカさんが来日して
横浜のリストランテでメーカーズ・ディナーが行われました。

スタートは、ブリュット・メトド・クラッシコ
メトド・クラッシコ＝クラシック製法（シャンパーニュと同じ瓶内2次発酵）で作ってあります。


使用ブドウはカッリカンテ。
しっかりとした泡、気持ちの良い酸味、りんごのような香りがありました。
これ、日本で買うと5千円台半ばのものなのに、
気前よくお替わりを入れに来てくれて、3回ぐらいお替りしちゃいました。（幸せ！）

食事が始まる前に、ソムリエとフランチェスカさんがご挨拶。

私の席からは遠くてズームにしたらこの程度しか撮れませんでしたが
席は、私の後ろのテーブルでしたので、食事が終わるころに話しかけて
’13年夏にカンティーナを訪問した時のサークルページをお見せしました。
http://www.beach.jp/circleboard/ac48590/topic/1100200478459?sortList%5BsortType%5D=2
私たちにテイスティングをさせてくれた女性を見て、
まあ、ジネブラがあなたたちにサーブしたのね、とにこやかに微笑んでいました。

ストゥッツィキーノ（アミューズ）はパネッレ。
シチリアのストリートフードですが、こういう店で食べるとちゃんとした料理と言う感じになりますね。
すみません、半分食べてから撮りました。

続いて、フラッパート2016という軽い赤をいただいのですが、
これ以降に飲んだヴィーノのグラスは撮っていなくて、
最後にボトル勢揃いの写真を撮りました。

それに合わせた前菜は、イカの詰め物。

なんと中に、イタリア産のズッキーニとフォアグラが少し入っているのです。
その少しのフォアグラが濃厚過ぎなくて、軽いフラッパートととてもよく合いました。

プリモは、前菜２と兼ねた皿。
カラマラータというイカリングのように見えるパスタに鯖のスモークが乗っています。

ソースはひよこ豆。
鯖のスモークの加減が絶妙で、これに私の大好きなシャルドネを合わせるのでした。

そして次が全然ピッツァに見えないピッツァ・エトナ。

ナイフを入れると、土台がピッツァ生地であるのが分かります。
ナス・ナス・ナスと言う感じでピッツァの土台の小山が煮茄子、
そして焼き茄子、茄子ソース。

これには、ＰＮ（ピー・エンネ）という日本未入荷の赤。
なんと葡萄は、ピノ・ネーロ（ピノ・ノワール）！
なぜびっくりかと言うと冷涼な地で育つ品種だからです。
これといい、最初のカッリカンテといい、エトナ山のやや高度の高い土地だからこそ、
シチリアであっても育てられるのだそうです。

セコンドは、マグロのポルペットーネとメカジキのカツレツ。

左がマグロのポルペットーネ（特大肉団子）、右がメカジキ。
どちらもシチリアを感じるしっかりした味でした。

ヴィーノは、サンタ・チェチーリアというネーロ・ダーヴォラ種で作ったもの。
さて、ここで最初の泡もの以外のヴィーノのボトル写真を載せます。


ドルチェもシチリア、栗クリームのカンノーロ。

右側に丸く見えるのは小粒のマロングラッセです。
下のソースはチョコソース。

それに合わせて、パッシート・ディ・ノート。
葡萄は、モスカート・ビアンコです。

最初に書いたブリュットだけでなく、
すべてのヴィーノが、お替わりあり、というか空くと入れてもらえて
すっごい太っ腹！

初めから最後までシチリアを身近に感じる素晴らしいお料理と
プラネタのヴィーノの数々を堪能し、シチリアに行きたくてたまらなくなりました。

来年夏は、カラーブリア、バジリカータ、プーリアのつもりなのですが、
シチリアも組み込もうかなあ、なんてまだ冬の旅行にも言っていないのに思ってみたり
いやいや2019年のＧＷが新天皇の即位の儀の関係で10連休になるなら
そこで初夏のシチリアを訪れようか、なんて考えっちゃったり。
これに乗りたいのです！
http://unusualplaces.org/the-circumetnea-railway-a-ride-around-etna/