ピエモンテの19は、ブラです。
知る人ぞ知るスロウフードの発祥の地です。

ウィキペディアによれば、
「1980年代半ば、ローマの名所の1つであるスペイン広場にマクドナルドが開店した。このことが、ファストフードにイタリアの食文化が食いつぶされる、という危機感を生み、『スローフード』運動に繋がった」
「1986年、イタリア北部ピエモンテ州のブラ（Bra）の町で『スローフード』運動が始まった。当時『ゴーラ』という食文化雑誌の編集者だったカルロ・ペトリーニが、イタリア余暇・文化協会（ARCI、アルチ）という団体の一部門として、『アルチ・ゴーラ』という美食の会を作ったのがはじまりである。」
だそうです。
日本では、島村菜津さんの「スローフードな人生!」（'93年に発刊され、雑誌でも結構取り上げられましたね。
雑誌エスクァイアでは、トスカーナやシチリアのスロウフードが取り上げられもしました。

そのスロウフード協会の経営するリストランテがあるというので、'04年、昨日書いたバローロに向かう途中と翌日に訪れました。
向かう途中と翌日？？？変に思われるでしょうが、実は、バローロに泊った翌日にそこまで一緒だった2人と別れ、1人でブラに行く計画を立て、宿の予約をしたのです。

ところがそこまで一緒だった2人が、バローロに向かう前にブラで昼食を摂りたいというのことになり、私はそれに付き合うことにして、その時はバデリーノという店で食事をしました。
この立ち寄りの時は食事の写真しかありません。
カジュアルな店でしたがとても美味しいお店でした。
前菜のワゴンから食べたいものを選んで取り分けていただきました。



ポルチーニのソースでお肉が見えません。

ピエモンテに行ったらドルチェはパンナコッタ。

ここのも抜群に美味しかった！

そしてバローロに泊まった翌日彼女たちと別れてまたブラへ行き、その夜はスロウフード協会が経営しているボッコンディヴィーノで食事をしたのでした。

ブラのまち



ドゥオーモ

お宿

ボッコンディヴィーノ

1人でしたが予約して行ったので、ちゃんと席が用意してありました。

白トリュフのコースを奮発しました。



ヴィーノはグラスで白と赤





その後、何だったかのご縁で知り合った日本人Aさんが、ブラのチーズ屋さんでチーズの熟成などを学んでいるところだというので、'08年8月にディアーノ・ダルバからトリノに移動する途中でブラに立ち寄り、そのチーズ工房を訪ねて見学させてもらい、その後またボッコンディヴィーノで昼食を摂ったのでした。

そのチーズ工房、ジョリート。

Aさんは、フランスチーズが専門で、フランスではチーズ作りをしたり、あちこちで作るところを見たりしていらっしゃる方で、日本で当時代官山にオープンするイータリーでチーズの仕事をすることになり、そのためにここに勉強に来ているのだとのこと。
ここジョリートのご主人フィオレンツォさんが、トリノのイータリーのチーズ担当をしていらっしゃるご縁だそうです。

チーズ工房と言っても、ここは主に買い付けたチーズを上手に熟成させて販売するところです。
熟成庫を見せていただきました。

パルミジャーノは、木槌で叩いて音で熟成度合いが分かるのだと言っていました。

ピエモンテのものだけでなくいろいろな地域のものを入手し、独自に熟成させていました。

見学後は、チーズのテイスティングもさせてもらいました。
最初におつまみ。
パルミジャーノせんべい、洋梨とゴルゴンゾーラ、スイカと...あれ何だっけこのチーズ？これだけでも美味しかったのですが、試食が始まりました。

ヴィーノは、Ａさんが開けてくださったバルベーラ。
チーズのカットの大きさは、試食と言う感じではありません。１切れが2〜30gぐらいありそうです。

その後ボッコンディヴィーノで昼食。
チーズだけでそこそこお腹が膨れたので、昼食は軽めにしました。

ピエモンテの生サルシッチャ、カルネクルーダは本当に美味しいです。
白いのはラルド。

プリモは、フレッシュトマトのペンネ。

その後、’16年のピオッツォに滞在中にも車だったので4人でドライブ遠足したときにも立ち寄りました。
その時は散歩しただけですが。



8月なので、スロウフード協会のショップはお休みでした。



まちには、日帰り観光客がたくさん。





この辺り、車があれば、結構あちこち回れて便利だと思います。
この散歩の後はラ・モッラの景色の素晴らしい店にランチに行けたのも、車があったからで、いつも公共交通利用でチマチマ動いていますが、たまには車で効率よく動くのもいいなあと思ったのでした。