「Re:砥石を買ってみた・・」
> 包丁のお手入れを、もっとちゃんとやろうと思い立ってね、砥石を買ったよ、インターネットで。今までは何とかシャープナーってやつでいい加減にやってたからねー > > 峰ちゃん、砥石使ってるんだっけか？今度レクチャーして！


砥石はそれなりに良いものを使用する事をお勧めするよ．．．
使っている包丁にもよるけれどね．．．
良い砥石の場合
安物のステンレス包丁まで研げるで♪

やまたかさんも書いてるけれど
荒目、中目、仕上げの３個は基本中の基本ね♪
まぁ最悪の場合は仕上げに関しては荒目や中目の台になっている木の裏でも代用は可能だけれどやっぱり仕上げやな．．．

ただし！慣れない内は砥石の真ん中だけが窪むので
砥石を平らにしなければならん
これはまぁ近所のコンクリートの壁にでもこすれば何とかなるけれど
俺は庭なんかに置いてある正方形のブロックを１個買ってあるよ．．．


一応荒目は予備も買った所や．．．


砥石を２段重ねてあるが上と下は同じモノやな．．．
これだけの違いがある

次にこれ（↓）や


左から仕上げ、中目、荒砥や
使う順番と逆になったのはまぁ愛嬌．．．

最後にブロックやな（ただの庭石やが）


後は経験あるのみやな．．．

ちなみに中目はそろそろ新しいのを買いおきしようと思っている