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from: ikuさん
2012年05月31日 08時03分38秒
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５０度洗い応用編
ＮＨＫで５０度洗いの応用編をやっていましたのでご紹介します
まずは５０度漬け
大根、レンコン、人参などそのまま
大根は食べる分だけ輪切りににして
５０度のお湯に３０分漬けます
３０分だと温度が下がってしまうので
蓋をしてバスタオルで包んでおきましょう
やさいの甘みが増しますよ。
５０度解凍
マグロのサク お湯につける時間５分
（お湯に３パーセントの塩を加えてください）
水気を切りペーパータオルで包み冷蔵庫で２時間解凍
ホタテ、えび お湯に２〜３分 生食の時は塩を加え
水気を切る
お肉 お湯に２〜３分 水気を切る
（なお冷凍食品の解凍はできませんのでご注意ください）
ひと手間かけて少しでもおいしくいただきましょう
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