今年もダンボールにいっぱいの柚子をいただきました。
無農薬の自家用なので、すれがたくさんですが、皮の湯でこぼしも不要です。
柚子味噌、柚子茶、柚子ポン、柚子ドレ、柚子ピール、皮のみを削って冷凍、房の蜂蜜ずけ、種の醤油ずけ。半日がかりです。
今年の新発見は、娘が作った柚子ピール。細かくして作るとシュガートーストにぴったり！。
残骸を部屋に放置して、最後の香りを楽しみました。
柚子木は、収穫まで長くかかり、植えた人がなくなった頃にようやく実がなる、なんて話を聞いたことがあります。