「Re:おはようございます」


> 山ウドも２，３本採りましたが、食べるまでの処理が分からず
> そのままです。
> ワラビと同じようにあく抜きするのですか？

私の食べ方です。蕨のようなあく抜きはいりません。
山ウドは栽培種と違い緑の部分（地上部）が多いですよね。
香りは断然こちらが上です。
葉先はてんぷらです。そのまま揚げます。葉先に近い部分も天ぷらでいいと思います。

茎の部分は、皮を引きます。
皮をきんぴらにする方もいますが、私は結構香りがきついので捨てます。（一度お試しを）
普通の「ミズやアイコフキ」のように煮物にします。

下のほうの白に近い分は、薄くスライスして、酢水か真水に放し、あくをぬいて、酢の物にします。

味噌汁に、食べる直前に放します。香りが顔中に広がります。これはお勧めです！

蕨やタケノコ、アケビの新芽の入った山菜おこわです。左はアケビです。
（最近、アケビの新芽にはまってます。かいてもかいても出てくるので、何度も収穫できます）

こちらはまだ、「タラの芽」の３番芽くらいのものが、収穫期です。