光って見えるのは「ペクチン」なそうです。
最初ペクチンが分からず、食べられるかどうか悩みましたが、なかなかの「すぐれもの」の梅干しらしいです。

かなり古いものを食べるので、最近は「減塩」にはこだわりません。
長期保存していると、結構まろやかになるので、塩のきつさはあまり感じません。

今年は梅雨明け前に天気のいい日があって、３日ほどほしました。続きは梅雨が明けてからほします。