よく洗って、重曹（タンサン：炭酸水素ナトリウム）で２〜３分、４〜５分ゆがきます。（歯ざわり、苦味も、お好みの時間どうぞ）
水に晒して、苦味を取ります。

＊私は、極短時間の「ゆがき」を「しゃぶしゃぶ」、２〜３分を「ゆがく」、長くなると「ゆでる」、「煮る」と言いますが、ホウレンソウをゆでるともいいます。卵をゆでる（うでる）とも使います。

全部、たんぽぽでは、大変です。
ホウレンソウに少し混ぜると、苦味が効いて、私は好きです。