山藤が鈴なりだったので、少し頂いてきました。
酢を落とした熱湯に、洗った藤の花をサッと入れて冷水に取り、絞って酢のものに。
藤の花の香りが全体に香るし、食感もシャキシャキしていて美味しいです♪
残りは砂糖水につけて発酵させ、パンの元種に使おうと思っています。

こんな時は　野草を食べる　知恵が　役に立つね。

野草には　ビタミン　ミネラル　たっぷりあるから　捨てたもんでないね。

とりに行く時間を　時間給で　換算したら　採算とれんけど

実益のある楽しみだからね。　

ユキザサのことです。
茹でると小豆の香りがするので「アズキナ」の別名があります。
新芽を、天ぷらとお浸しで食べました。
甘いのです。
天ぷらでも、お浸しでも、ほっこりと甘いのです。
山菜のイメージが覆されるほどの、甘さです。
機会があったら、ぜひ食べてみてください。
私のお勧め第一番です。
手前のが、新芽、奥の方は葉が開きはじめたもの。ツボミが見えています。左は「ニリンソウ」。葉を食べます。右のシュンランは花を食べますが、私は好みません。
　　　　　　　

http://blog.goo.ne.jp/momono11/d/20100427
昨日は塩漬けのワラビとフキをいただきました。
塩抜きして、炒め煮にします。

縄文人は、わらび、ぜんまいを食べていたそうです。
米の伝播で、川近くの平地、湿地は、奪い合いになり、争いが絶えなかったようです。
米によって、食糧の備蓄、人口増加、権力・貧富の差、争い、国家の発生と、後は戦乱の時代です。戦争のなかったのは、縄文だけかな？

たった　5本　すごく　細いやつ。

どうしょうかな？

食べるべきか　飾っておくだけにしょうか？

春の野草探索してきました。

のびるにスイバ、ははこぐさにたらびこ、ヨモギとにりんそう
こしあぶらにドクダミ、そして、たんぽぽ。

どの様に調理しようか迷っています。

誰かアドバイス願います。

タンポポは１００束くらいゲットしたので、根っこはタンポポ
コーヒーにして、葉っぱはおひたしにしたいと考えていま
す。

ヨモギとドクダミはお茶にしょうかな。

梅雨を越えると、夏の日差しに植物が硬くなります。
あと３ヶ月のうちに、いろいろお試し下さい。
良い時期です。

家のウサギは、タンポポ、クローバー、オオバコ、が大好きです。
ホトケノザは、どうだったかなあ？
ウサギが食べないようでは、美味しくないのかもしれませんね。
うちのウサギは、ミントは駄目ですね。
「アンナ　クセノアル　クサナンカ　タベラレタ　モノジャナイ」
と、ブーブー文句を言っているのかもしれません。

ハーブも伸び盛りを迎えます。
ハーブをざくざく刈って、よく乾かして、お風呂に入れるとか。

よく洗って、重曹（タンサン：炭酸水素ナトリウム）で２〜３分、４〜５分ゆがきます。（歯ざわり、苦味も、お好みの時間どうぞ）
水に晒して、苦味を取ります。

＊私は、極短時間の「ゆがき」を「しゃぶしゃぶ」、２〜３分を「ゆがく」、長くなると「ゆでる」、「煮る」と言いますが、ホウレンソウをゆでるともいいます。卵をゆでる（うでる）とも使います。

全部、たんぽぽでは、大変です。
ホウレンソウに少し混ぜると、苦味が効いて、私は好きです。

私は、とても忙しくて手が出ません。
土日に少し取れるかな？