海雲台の海雲台文化会館の真向かいに位置する釜山ミルミョンは、

鶏を入れた達人だし汁が評判を呼んでいる家だ。






チェ社長は「鶏を入れれば出し汁がすがすがしくなる」とした。


だし汁を一度沸かすとき、豚骨と牛骨を追加して、もちろん、１０種類あまりの漢方薬剤と香辛料と各種野菜が入る。





これを３日間煮詰つめて取り出した真面目な達人だし汁をベースとして、２０〜３０日間ほど使うことだ。



（店内の様子）


チェ社長はホテル料理人出身。

メニューは水３５００ウォン、混ぜ合わせ４０００ウォン。コッペギはそれぞれ５００ウォン追加。


(訪問日2009.09.19)※写真一部変更しました