ここに、来るのは、相当しばらくぶりです。
今年も、生育遅れは目立つものの、無事、収穫できましたので、
凛々子を使った料理でも、披露しようと思います。



<B><B>ピザトースト</B></B>

＜材料＞

食パン　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
凛々子のトマトソース（自家製）　　大さじ４
凛々子の果肉（種と皮を除いたもの）　５０ｇ
ピーマン　　　　　　　　　 中サイズ１/２個
スライスチーズ　　　　　　　　　　　　１枚

＜作り方＞
　
①　ピーマンを輪切りに切る。
②　食パンに凛々子のトマトソースをたっぷり塗る。
③　②に、凛々子の果肉、ピーマン、スライスチーズをのせる。
④　トースターで、２分半くらい焼く。


♪　　♪　　♪　　♪　　♪

「凛々子のトマトソース」の作り方

＜材料＞

凛々子　　　　１ｋｇくらい（「凛々子の果肉」で残った種、汁も入れる）
玉ねぎ　　　　中サイズ１個
油　　　　　　　　小さじ１
バター　　　　　　　３０ｇ
オリーブオイル　　大さじ２
塩　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　大さじ２強
シナモン　　　　　　３ふり
コリアンダー　　　　１ふり

＜作り方＞
①　凛々子は湯むきし、ペットボトルのキャップくらいの大きさにざくざく切る。
②　深めの鍋に、①を入れ、火にかける。
③　玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油を入れ、焦がさないように炒める。
④　③を②と合わせ、塩、砂糖を入れ、１０分くらいさらに煮込む。
⑤　ミキサーにかけて、なめらかにし、大き目の漉し器で種を除く。
⑥　バター、オリーブオイル、シナモン、コリアンダーを入れて、２分くらいで火を止めて自然に冷ます。

※我が家では、「凛々子のトマトソース」、「凛々子の果肉」は、
冷ましてからビニール袋に入れ、冷凍保存しています。