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from: sachikoさん
2012年07月12日 21時36分33秒
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まず野菜、生活習慣病予防 血糖値の変動抑制
食事の時、最初に野菜から食べ始めることで、食後や一日の血糖値の変動を抑制できるとの研究成果を大阪府立大の今井佐恵子教授（臨床栄養学）がまとめ、１０日発表した。
大幅な血糖値の変動は、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞などの生活習慣病につながるとされており、今井教授は「毎日の食事に少し気を付けるだけで、予防が可能。生野菜のほか、調理した野菜でも効果は期待できる」と話している。
http://www.47news.jp/CN/201207/CN2012071001001993.html
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