こんにちは。

〉この動画の4分22秒ごろのところでS最後の警官の狙撃担当のSAT隊員が手りゅう弾を狙撃し、はじいていますが実際のSAT狙撃担当にも可能なんでしょうか？

路上に落ちている手榴弾に、ライフル弾を当てることは可能だと思いますが、弾を当てた後に手榴弾を上空にはね上げ、爆発させるというのはフィクションです。
実現するには何度も挑戦して、偶然が重ならなければ無理だと思います。
また実際の事件で、警察官が複数いる場所にピンを抜いた手榴弾が投げ込まれた場合、多数の死傷者が出るため、突入は失敗と見なされるでしょう。
ですから、犯人が手榴弾を取り出した時点で、突入班や狙撃班が狙撃し、犯人を制圧する必要があると思います。