「ドライトマトのスパゲッティ」

スパゲッティの具に自家製ドライトマトを入れました。
オリーブオイル漬けにしたので、戻さず、そのまま刻んで加えました。トマトはグルタミン酸やアルギン酸を含みます。ドライトマトは、それが凝縮しているので、まるでうまみ調味料を加えたように美味しくなります。

「ドライトマトを作る（オリーブオイル漬け）」

凛々子ドライトマトのオリーブオイル漬けを作りました。
調味料やハーブと一緒に漬け込む方法もありますが、今回はシンプルにドライトマトにオリーブオイルを入れただけです。

数日漬け込んでから試食をしました。オイルと馴染んで柔らかくななりました。これなら漬け込んだ油と共に、そのまま料理に使えます。濃厚な酸味と旨みは、パスタ等の料理に合いそうです。

「ドライトマトを作る（７日目）」

仕込んでから６日経過しました。



このままもう一日乾燥させて、まる１週間経ったところで、保存用の瓶に入れました。瓶には乾燥剤を入れています。

この瓶をキッチンに置いておけば、気が向いた時に料理に使えます。このままでも良いのですが、オリーブオイルを入れても良いと思います。

「ドライトマトを作る（６日目）」

仕込んでから５日経過しました。ほぼ完成です。
少し試食してみました。
今回、果汁を一滴も除かず、天日でゆっくりと乾燥させたので、トマトの成分が凝縮していて、とても美味しかったです。

「ドライトマトを作る（５日目）」

仕込んでから４日経過しました。
殆ど水分が抜けました。
もう一息です。

「ドライトマトを作る（４日目）」

仕込んでから３日経過しました。
水分は、昨日より抜けましたが、まだ柔らかさが残っています。

「ドライトマトを作る（３日目）」

仕込んでから２日経過しました。
水分が半分ぐらい抜けました。

「ドライトマトを作る（２日目）」

仕込んでから１日経過しました。
水分が少し抜けて、表面が乾燥してきました。