「干し柿」
干し柿を仕込みました。



皮を剥きます。
渋柿でも糖度は高いので手がベタベタになります。



吊るすための紐を枝に結びます。そのまま熱湯に５〜１０秒間湯通しします。湯通しは殺菌と乾き易くする効果があります。



雨が当たらず、風通しの良い場所に吊るします。
いくつも吊るすと、結構な重さになります。紐が切れ難くするためと、万が一切れても下に落ちないように、紐の両端を吊るすと安全です。

２週間ぐらいで渋が抜けます。常温で保存するにはもう少し干しても良いですが、固くなるので干し過ぎはよくありません
渋さえ抜ければ柔らかめの方が断然美味しいと私は思います。この場合、ラップに包んで冷凍庫に入れれば保存もできます。