碁盤柿という渋柿を手に入れました。色々な渋抜き法がありますが、今回は、アルコールを使って、渋抜きをしました。



まず、枝を切ります。



そして、ヘタの部分をブランデーにちょんと漬けます。
アルコールでの反応で渋を抜くので、ある程度強い酒（３５度以上がベター）であれば、焼酎や他の酒でも使えると思います。



容器又は袋に入れて、密閉します。



一週間ぐらい置くと渋が抜けます。