凛々子の天然酵母でパンを作りました。



昨年収穫した凛々子をサイコロ状に切って、炭酸飲料のペットボトルに入れます。水と糖分を加えて発酵させます。サイダーのように泡が出たら天然酵母液の完成です。

今回はストレート法でパンを作りました。
小麦粉１０に対して、酵母液６、砂糖２、塩少々を加え、よく捏ねます。１次発酵、２次発酵を経て、オーブンで焼きます。



完璧な出来てはありませんが、一応、凛々子酵母でパンを作ることができました。