非加熱でトマトケチャップを作りました。

＜材料＞　できあがり　２００ｃｃ分。
凛々子　 １ｋｇ
塩　 小さじ　１杯
砂糖 大さじ　２杯
玉ねぎ（すりおろし） ３０ｇ
にんにく（すりおろし） １片
赤唐辛子 少々
酢 １００ｃｃ
スパイス各種
（唐辛子、白胡椒、シナモン、クローブ、ナツメグ、ローレル、ジンジャー、オールスパイスなど　お好みで） 各少々

＜作り方＞

凛々子をくし切りします。箱に入れて、除湿機の上においておきます。



水分が抜けて、半生状態になったら、除湿機から下ろします。



スプーン等でしごいて、皮を取り除き、果肉を集めます。それを再び、除湿機にセットして、カリカリになるまで乾燥させます。



カリカリになった凛々子の果肉に、残りの材料を加えて、ミキサーに掛けます。（この後裏漉ししたらさらに美味しくなります。）



これで完成です。加熱していないので、素材の味が損なわれず、とても風味が良い新感覚のケチャップです。