７月に開花して２週間ぐらい経ちました。
実も少し大きくなりました。
秋にもう一度収穫できそうな気がします。

菜園を観察したら、みょうががいくつか出ていたので収穫しました。昨年より２週間ぐらい早い収穫です。
今回の収穫量は６０ｇです。昨年は３ｋｇ程収穫できましたので、まだまだ序盤です。毎年収穫量が増えていますので、さらに収穫できるかもしれません。

ドライトマト作りに挑戦です。
オーブンで乾燥させる方法もあるのですが、今回は天日で干して作ることにします。
先ずはトマトを輪切りにします。



干しざるに並べて、塩を振ります。
暫くすると水分が出てきます。
この水分はトマトの果汁です。
吸い取らずにそのままにしてきます。
その方がトマトの味や栄養が凝縮されると思います。



このまま天日に干します。
問題は天候です。天気が悪かったり、湿度が高いと失敗する確率が高くなります。
数日良い天気が続くことを祈ります。

謎のトマトの実が大きくなりました。
このトマトは、ミミズコンポストから発芽したもので、何のトマトなのか不明です。
凛々子と違う特長としては、背丈が高い点、実に濃い緑色がある点、害虫に弱い点等です。凛々子と同じように栽培しているのですが、このトマトだけはハモグリバエの被害を受けています。

我が家では、果実酢が密かなブームです。
これまでに、ブドウ、ブルーベリー、イチゴ、レモン、スイカ等で作りました。今回は凛々子の果実酢を作りました。

作り方は簡単です。
瓶に氷砂糖、果実、酢を入れて、数週間置いておくだけです。
好みに応じて、氷砂糖の量は調整します。
砂糖と酢の殺菌作用によって、常温でも保存できます。

我が家では、これを水で薄めて飲んでいますが、醤油やゴマ油等を加えてドレッシングにすることもできます。

凛々子のトマトジュースでお粥を作りました。
シンプルですが、美味しかったです。



この日のおかずのハンバーグにもトマトを和えてみました。

昨年に続き、今年も自家採種をしました。
このトマトは、三週間ぐらい前に収穫して、軒下で養生させておいたものです。



まず、横に半分に切ります。



種の部分を瓶に移します。



種を取り除いた後のトマトは、傷んでいなけば食べることができます。但し、今回は３週間養生したものなので、味はよくなかったです。



種の周りのゼリー状のものが残っていると、かびやすいので、液がサラサラになるまで暫く置いておきます。但し、過ぎると種が発芽するので注意します。（今回は、事前の養生時間を十分に取ったので、１日でサラサラになりました。）



水洗いをします。瓶に水を入れて、振って、上澄みを捨てます。
それを繰り返します。



水洗い後、新聞紙の上に種を広げて乾燥させます。


凛々子の場合、普通サイズの実で、１個当たり１００個以上の種が取れます。

凛々子ケチャップと生の凛々子を使ってオムライスを作りました。
玉子料理にトマトは良く合います。

凛々子は、いろいろな料理に使え、味も良いので、ここのところほぼ毎日食べています。

収穫したトマトは、生のままキッチンのトレーに置いています。冷蔵庫に入れなくても、このまま数日間は大丈夫です。むしろ追熟して旨みが増すような気がします。

保存中は蒸れると傷み易いので、ビニール袋には入れないようにした方が良さそうです。



もし、痛んだ場合は、痛んだ部分を取り除いてから、ジュースにしておきます。



火を通して冷蔵庫で保存しておきます。そのままジュースにして飲んでも良いし、スープ等に入れても良いし、いろいろ利用できます。

アーティチョークのガクでお茶を作りました。



味は、特に癖もなく普通のお茶として飲むことができました。
肝臓や胆嚢に良いらしいです。