トマトジャムを作りました。

＜材料＞
トマト　１ｋｇ
砂糖　　１５０ｇ（日持ちさせたい場合は、２００〜２５０ｇ）
レモン汁　大さじ２
塩　小さじ１

＜作り方＞
トマトを湯剥きして粗く潰し火にかけます。ペースト状になるまで煮詰めます。砂糖、レモン汁、塩を加え、適当な固さになるまで煮詰めたら出来上がりです。




出来上がったトマトヨーグルトをヨーグルトにかけて食べてみました。しっかりとトマトの味がして美味しいです。トマトに含まれているグルタミン酸が濃縮されるので、甘いだけでなくうまみもあります。スープやカレーなどの調味料にも使えると思います。

青トマトをそのまま養生させると、追熟して赤くなってきました。
味は、木で完熟したものには敵いませんが、それなりに食べることができます。

トマトカレーを作りました。
トマトおかげで、甘酸っぱいカレーになります。

＜材料＞１０皿分
肉　５００ｇ
玉ねぎ　６００ｇ
にんじん　２００ｇ
じゃがいも　２００ｇ
オリーブ油　大さじ２
水　１１００ｃｃ
トマト　３００ｇ
カレールウ　２００ｇ

＜作り方＞
１．トマトを湯剥きして、磨り潰しておきます。
２．厚手の鍋にオリーブ油を熱し、適当に切った肉、野菜をよく炒めます。
３．２に１と水を加え、沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで弱火〜中火で約２０分間煮込みます。
４．一旦、火と止めてルウを入れて、よく溶かし再び弱火で煮込みます。