今日の夕飯は冷蔵庫の掃除もかねてみました。残り物野菜を使用。

ベーコンを色がつく直前まで炒めます。そこにヘタを取って、ざく切りにしたトマトを軽くつぶしながら炒めます。

温まったら水を入れつつ野菜を投入。
（本日は、インゲン・玉ねぎ・人参・レタス・ピーマン等）

そのままクツクツ煮込みます。

野菜がトロトロになるまで煮たら、最後にミディトマトを半分に切ったのをお好みの量投入。
（プチトマトだとまた違った見た目でかわいいですよ）

味は塩で整えるだけ。野菜とベーコンの出汁が効いててそれだけでもおいしいですよ。

写真は色が黄色いですが、本当はオレンジに近い赤い色です。

お手軽で割りと家族に評判の一品です。