☆(⌒杰⌒) AMA-G'です

日本酒はずっと純米酒を飲んでいます。
近所の酒屋や街中の専門店で、全国の純米酒を探すのが
楽しみのひとつ。

純米酒になぜこだわるか、といえば
されが米と米麹だけで醸されたお酒だから。

銘酒とよばれる日本酒の中には
あえて、米・米麹のほかに醸造用アルコールを添加している
ものがあります。

いわく、純米酒だけでは重くなりがちな味を調整するためだと
いいますが、やはりそれは言い訳だと思うのです。

米だけよりも
醸造用アルコールを添加する方が
きっと原価は安いのでしょう。
さらに糖類など添加する日本酒は論外としても
米と米麹だけでどんな味を作り出せるのか、
そこに酒蔵や杜氏・蔵人の技と努力があると
意固地なまでにAMA-G'は考えてしまうのです。

今日のPho.は熊本の銘酒「純米美少年神力」→200粒の種籾から復活した復古米「神力」100％のお酒。一度だけ飲んだことあります。コクがありよい香りがする純米酒です。※