この季節の　食材DEす。！


　　　　　　若牛蒡　（葉ごぼう）


　　　　　　根から　軸　葉迄　使いきります。？


　　　　　　根　軸　葉に　切り分けて

　　　　　　根は　ヒゲを取って　笹がきにして　お水へ
　　　　　　　　（長時間　浸けると　香りが飛びますのDE。！）

　　　　　　軸は　４センチ幅に　切って

　　　　　　葉は　少し　湯がいて　細かく切って


　　　　　　葉は　白和えにします。

　　　　　　豆腐　半丁を　レンジへ　３０秒　加熱して

　　　　　　ペーパータオルDE。！巻いて　水切りします。？


　　　　　　すり鉢に　炒り白胡麻　大　２

　　　　　　　　　　　信州味噌　大　１

　　　　　　　　　　　白味噌　大　１

　　　　　　　　　　　砂糖　少々

　　　　　　少し　すり潰して　豆腐を　加えて

　　　　　　潰しながら　混ぜて　最後に　葉を　加えて

　　　　　　全体に　馴染むように　混ぜ合わせます。

　　　　　　これは　お洒落に　小鉢等に　盛り分けて！


　　　　　　根と　軸は　今日は？

　　　　　　牛肉DE。！金平風にします。


　　　　　　牛バラ　スライス　２００　グラムを

　　　　　　２センチ幅に　切って

　　　　　　フライパンに　胡麻油　大　１

　　　　　　根から　炒めます。

　　　　　　油が　廻れば　お肉を　炒めて

　　　　　　色が　変われば？　軸の部分を　炒めて

　　　　　　お酒　砂糖　味醂　醤油DE。！味付けを？

　　　　　　今日は　冷蔵庫に　すき焼きのタレが　余ってます。

　　　　　　これを　使って　味付けをします。

　　　　　　少し　づつ　加えて　味をみながら？

　　　　　　少し　甘目が　良いDEしょう！

　　　　　　仕上げに　胡麻　一味唐辛子を

　　　　　　辛口が　お好みの方は？

　　　　　　最初に　鷹の爪の　輪切りを　使ってください。！


　　　　　　若ごぼう！　今日は　１束　全部使いました。

　　　　　　かなりの量と　思いますが？

　　　　　　料理してしまえば！　嵩は？かなり　減ります



　　　　　　この時期しか　味わえない　一品DEす。！