素麺の　上へ

　　　　　　麻婆茄子を　乗せて



　　　　　　素麺　２　束

　　　　　　茄子　２　本

　　　　　　豚バラ　スライス　１５０　グラム

　　　　　　ネギ　生姜　豆板醤


　　　　　　ナスは　細長く　皮目を　残して　カット

　　　　　　お肉は　２センチ幅に


　　　　　　中華鍋へ　油　大　４

　　　　　　茄子を　油通しします。

　　　　　　一度　取り出して

　　　　　　中華鍋へ　油　大　１

　　　　　　豆板醤　小　１強

　　　　　　生姜　みじん切りを　入れて　点火して

　　　　　　香りが　出れば？　お肉を　炒めて

　　　　　　ナスを　戻して　中華味の素　少々

　　　　　　砂糖　小１　お酒　大　１　醤油　大　１

　　　　　　オイスターソース　大　半分　炒め　合わせます。

　　　　　　ここで　味もを？

　　　　　　少し　塩　胡椒と　砂糖を　少し　プラスして

　　　　　　３センチに　切った　ネギを　加えて

　　　　　　仕上げに　胡麻油を　少々


　　　　　　湯がいた　素麺を　洗い　水切りして

　　　　　　胡麻油を　混ぜ合わせて　お皿へ　盛って

　　　　　　麻婆茄子を　乗せて　胡麻を　パラパラ


　　　　　　よく　かき混ぜて　いただきます。


　　　　　　冷たい麺と　熱い　麻婆茄子　思ったより？

　　　　　　マッチングして　おいしいです。


　　　　　　お好みで　沢庵を　細長く　切って　麺へ

　　　　　　混ぜて　置いても　食感良く　いただけますヨ。？