今日の関東は少し暖かくなりました。
皆さんの地域ではどうでしたか？　早く暖かくなるといいですね(^-^*

今日は鶏軟骨を入れ、ちょっとコリコリしたつくね団子をご紹介します。


＜材料＞ (－人分)
・鶏ひき肉　　８００ｇ位　　・鶏軟骨　　３００ｇ位
・長ネギ　　３〜４本　　・生姜　　適量
・長芋(擦り卸し)　大さじ ３〜４　　
・大葉　１０〜２０枚　　・胡麻油　　大さじ 2
・塩 適宜　　・片栗粉　　大さじ 3

＜作り方＞

１．長芋は擦りおろし、軟骨・長ネギ・生姜・大葉はみじん切りにする。

２．ひき肉を白っぽくこね、大葉以外の材料と調味料を
全て入れ再びこねます。

３．半量 別のボウルに取り大葉を入れて混ぜ２種類のタネを作ります。

４．鍋に水を沸騰させ丸めたタネを落としていき、浮いてきたら取り出し水気を切ります。

これで出来上がりです。

そのまま食べるなら醤油やポン酢で、炒めるなら塩 胡椒や照り焼きでもおいしく食べられます。また、串に刺してグリルや焼き網で焼けばおつまみになります。

おまけ♪
我が家では大量に作り、粗熱が取れたら密封袋入れて冷凍庫に入れ保存しておくと重宝します。

団子を全て茹でた後 残った湯は、捨てずアクなどをきれいに取り卵やネギﾞを入れ少し味付けしてスープになりますよ♪

今日は寒かったですねぇ、パパトトロは久しぶりにストーブを使ってしまいました(^-^;
さて、今日は福岡の郷土料理である”かしわご飯”をご紹介します。

＜材　料＞　ご飯３合分
　・鶏もも肉　　１５０ｇ　　・ごぼう　　１/２本分
　・ニンジン　　　　１本　　・干椎茸　　３枚

　＊調味料
　　しょう油　　大さじ４　　酒　　大さじ２
　　ほんだし顆粒　　大さじ１　　
　　椎茸のもどし汁　適量

＜作り方＞
　１．干椎茸はぬるま湯で戻しておき、必ず戻し汁は
　　　取っておく。

　２．戻した干し椎茸、鶏もも肉を細切りにする。

　３．ニンジン、ごぼうは細かいささがきにし水にさらし
　　　アクを抜いておく。

　４．フライパンに分量外の油を入れて熱し、細切りに
　　　した鶏もも肉、戻して細切りにした椎茸、ごぼう
　　　ニンジンを順に入れ炒める。

　５．炒めた具材が透き通ってきた感じになったら
　　　＊の調味料と椎茸のもどし汁を入れて２〜３分
　　　煮て、具材と汁は別々に取り分けておく。
　　　＜この時、具材に火が通ってなくても大丈夫です。

　６．炊飯器を用意し、そのお釜の中に洗ったお米と
　　　炒めた具材を入れ、水と炒めた時に取っておいた
　　　汁で水分量を３合のお米を炊く分になるように
　　　調整します。

　７．お米と水分を調整した中に具材を入れて普通に
　　　炊きあげます。

　　　　普通にお米を炊く水分量で具材にも充分火が通り
　　　　ますので具材の分の水分は足さないでください。
　　　　（足してしまうとご飯が柔らかくなってしまう）

　　　これでご飯が炊き上がれば完成です♪


　　たまにはこんな混ぜご飯もいいですよね(^-^*

今日は寒かったですねぇ‥‥
関東地方では桜が咲きましたが、春はまだのようです。
今日は友達に教えていただいたレシピです。

☆ササミチーズかつ

＜材　料＞

　・鶏ササミ　　　　４枚
　・焼のり　　　　　８枚
　・塩・胡椒　　　　適宜
　・スライスチーズ　４枚

＜作り方＞

１．ササミのスジがあったらそれを取り除いて、まな板の
　　上にラップを引いてササミを
　　置いて、その上からまたラップを置いて、肉たたき
　　かすりこぎ棒で叩いて薄くのばします。

２．伸ばしたササミに塩コショウをして、その上に
　　焼きノリ、チーズを置いてクルクルっと巻きます。

３．てんぷらの衣よりもちょっとゆるめの液を作り
　　巻いたササミをくぐらせて次にパン粉を付けます。
　　軽く握って形を整えて、油で揚げます。

　　　　　　　　レモンを絞って召し上がれ♪
　　　　　　　　　やってみてくださいねぇ(^-^*

しばらくお休みしてしまいました‥‥(^-^;
まぁ、パパトトロもいろいろ大変なんだなという事でww

　さて、今日もちょっと寒かったですね。西の方では雨が
　降るようです。気をつけてくださいね。

今日は先日くまちゃんさんからリクエストを頂いたつくねの
を使った料理をご紹介します。

☆あっさりとつくねでハンバーグ

材料
・鶏挽肉　　３００ｇ　　・木綿豆腐 １丁
・パン粉 １カップ　・塩 小さじ１
・醤油 大さじ１　・☆めんつゆ １００ｃｃ
・☆砂糖 大さじ２

作り方手順

1. 大きめのボールに鶏挽肉､豆腐､パン粉､塩､醤油を
　 いれてこねる。

2. 適当な大きさに丸め油をしいたフライパンで焼く
　 (ハンバーグを焼く要領で)

3. 中まで火が通ったら一旦とりだす

4. 同じフライパンに☆の調味料をいれ焼き上がった
つくねをタレに絡める。

　　これで出来上がりです♪　やってみてくださいね☆


　　　　って、こういう事じゃなくて、なべでおいしい
　　　　つくねかなぁ？　＞くまちゃんさん

今日は昨日と打って変って寒い一日になりましたが、皆さんのところではどうでしたか？

　さて、今日はカーペンターズの歌でおなじみの
　ジャンバラヤの練習です。　　　って違うww
　今日はご飯料理のジャンバラヤをご紹介しますね。

＜材　料＞　４人分
　・米　　２合　　　　　・鶏もも肉　　　１枚
　・チョリソー　　３本、・玉ねぎ　　　　１／２個
　・ピーマン　　２個　　・にんにく　　　２片
　・赤唐辛子　　１本　　・オリーブ油　　大さじ１

　ａ　・チリパウダー・パプリカ　　各小さじ１
　　　・しょうゆ・塩　　　　　　　各小さじ１／２

　【トマトソース】
　　・にんにく　　２片　・ホールトマト　　大１缶
　　・バジル（ドライ）　小さじ１
　　・オリーブ油　　　　大さじ１
　　・塩・こしょう：各適宜

　　・イタリアンパセリ（粗みじん切り）・こしょう　各適宜

＜作り方＞
１．米は普通に洗って炊飯釜に入れる。
　　　 目盛に合わせて水を注ぎ、そこから水を大さじ
２〜３を取り除く。

２．鶏肉は余分な脂身を取り除き、半分に切ってから
　　　 １cm幅に切る。チョリソーは１cm厚さの輪切りに
し、玉ねぎ、ピーマンは１cm角に切る。
　　　 にんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子はへたを取り除く。好みで種も使う。

３.フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を入れ
強火で焼く。焼き目がついたらにんにく
　　　玉ねぎ、チョリソーを加えて炒める。
　　　玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加えて炒める。
　　　全体に油が回ったら赤唐辛子、ａを加えて炒め合わ
　　　せる。
　
４．１の炊飯釜に３を加えて普通に炊く。
　　　炊きあがったらぬらしたしゃもじでサックリと
　　　混ぜる。

５．トマトソースを作る。にんにくはみじん切りに
　　　し、フライパンを熱してオリーブ油をひき
　　　にんにくを弱火で炒める。少し色づいてきたら
　　　ホールトマトをキッチンバサミでザクザク切りに
　　　しながら加える。バジルも加えて強火で２〜３分
　　　煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

６．器に４を盛って５をかけ、パセリ、こしょうを
　　　 ちらして出来上がりです。



　　　　　　たまにはこんなご飯もいいと思いますよ(^-^*

今日は比較的比較的暖かな１日でしたね(^-^*
皆さんもコートなしでお出掛けされたじゃないでしょうか。

今日は実質的なベーコン２回目のスモーク掛けをしました。
今日は暖かだったせいもあり、比較的楽に出来ました♪

　さて今日はまた再掲ですが、鶏のささ身を使ったチップス
　です。

　＜材　料＞
　　・鶏のササミ　　　　　　１枚
　　・小麦粉　　　　　　　　適量
　　・揚げ油　　　　　　　　適量

　＜作り方＞
　　１．鶏のササミについている筋をフォークを使って
　　　　取ります。

　　２．筋を取ったササミを１mmから２mm程度の薄い
　　　　輪切りにし、塩胡椒を軽くします。

　　３．ビニール袋に小麦粉適量入れて薄切りにして
　　　　塩胡椒をしたササミをその中に入れ軽く振ります

　　４．フライパンに油を適量入れ、中温に温めます。

　　５．温まった油の中に余分な粉を落としながら
　　　　油に入れ、浮かんできたら揚がりです。
　　　
　　　　　　すぐに揚がるのでパパッと出来ます



　　　＊揚げ油はなべの底から２センチ程度に入れれば
　　　　充分に揚がりますので浮かんできたらペーパー
　　　　タオル等でしっかり油を切ってくださいね。



　　　　　レモンを添えていいですし、粉チーズをパッと
　　　　　振ってもおいしいですよぉ〜(^-^*


　　　やってみてくださいね♪

「Re:Re:Re:これまで・・・・☆」
>くまちゃんさん☆

　お肉の方ですね(^-^*
　了解しましたぁ♪　しばらくお待ちくださいねm(__)m

「Re:Re:これまで・・・・☆」
遅くなりました

お肉の方でよろしくお願いします。

今日は昨日ＵＰした目次をピックアップした反動かなんとなく脱力しているパパトトロです(^-^;

そこで今日は料理ではなく料理の時に注意というか知恵を
ご紹介しますね(^-^*

まずは‥…、玉ねぎ♪
玉ねぎを切る時、泣いてませんか？ww
パパトトロは絶対に泣かない工夫があるんですよ。
それは‥‥、まずは玉ねぎ皮をむき、切ります。
この時は縦に切ってかまいません。そして次にやる事が
あります。それはボウルに水を張り（ｱﾚ?ﾄﾞｯｶﾃﾞｷｲﾀﾖｳﾅ）
その水の中に切り口が下になるように浸します。
これで約３分ほど置いておけばＯＫです。
涙は出なくなります。　試してみてくださいね。

「Re:Re:これまで・・・・☆」
くまちゃんさんこんばんわぁ〜　(^-^*

なべ料理に入れるつみれって事でいいのかなぁ？
もうちょっと具体的にどんなものに入れるのか
分かるといいなぁ〜…


　お魚使ったつみれ？　肉の方かな？　よろしくぅ〜