本格的に寒くなってきましたが皆さん風邪などひいてませんか？　体調管理に十分気をつけてくださいねm(__)m

　さて、今日は何かを作るのではなく、作る時の基本に
　ついて書いていきますね。

　・炒めものは強火が基本

　・煮ものを作る時は一度完成させてから火を止め
　　冷めるまで待ち、そこから温めなおすと材料に
　　味がうまく入っていく。

　・調味料を入れれる時はさ（砂糖）し（塩）　す（酢）
　　せ（しょう油）　そ（味噌）の順に入れます。

　・フライドポテトを作る時は火をつける前にポテトを
　　油の中に入れてから火を掛け浮き上がってきたら
　　出来上がり。

　・ハンバーグを作る時は最初によくこねておく事
　　その方が味がよく入る。

　・ハンバーグをこねる時に挽肉が白っぽくなってきたら
　　水を大さじ２ほど入れ、再度よくこねて水気がなく
　　なるまでこねる。

　・ハンバーグを焼く時に両面に焼き色がついたら
　　フライパンに水をカレースプーン２杯くらい入れて
　　弱火にし、ふたをして水気がなくなるまで焼くと
　　ジューシーにしっかり焼き上がる。

　・萎れてしまったレタスを再生させるにはぬるま湯
　　（５０度くらいの湯）に浸けるとシャッキと再生
　　出来る。

　・鶏唐揚げを作る時は、肉を一口大に切った後に
　　５分程度水につけてから味を入れると格段においし
　　くなる。

　・スパイスを使う時は少量でたくさん
　　の種類のスパイスを使うとおいしくなる。　　　　　



　　　　　　　　　　このくらいかなぁ？

　　　　　　　　　　また思いついたら料理の知恵的に
　　　　　　　　　　このシリーズを書きますね。