正式レシピとは違うと思うけど、大阪でのどて焼きレシピです。　こんな感じかなぁ？‥…(^-^;

[どて焼きの材料]
牛スジ肉 550g
白ネギの青い部分 ２本分
小口ネギ タップリ
臭い消し（ネギ、生姜、酒等）・・・下茹時に投入

　 [Ａ]
　 牛スジ・スープ 2〜3 ｶｯﾌﾟ
　 生姜 １かけ
　 白味噌 300g
　 酒 1/2 ｶｯﾌﾟ
　 味醂 1/2 ｶｯﾌﾟ
　砂糖 大さじ６

（下ごしらえ）
・茹でる前にスジ肉をよく洗います

[どて焼きの作り方]
1. 牛の筋肉をネギ、生姜、酒等と一緒に下茹でし、アクと過剰な油脂分を抜く。

2. 下茹での済んだ筋肉を適当な大きさにカットしたあと[A] を入れた浅い鉄鍋で炒め焼きするようにしてから煮詰めていく。

3. 刻んだ小口ネギと七味唐辛子をかけてどて焼きの完成。練りからしを添えることもある。小口ネギをたっぷりかけるのが旨い！！

・付け合わせとして蒟蒻を一緒に煮込むこともある。
・下茹での際、圧力鍋を使うと早くて簡単に柔らかくなる。
・お酒のお供に。飲み屋の人気メニュー


　　＊牛スジがない場合はモツで代用してもいいと
　　　思います。


　　牛スジを下茹でしたあと、適当な大きさに切り
　　[A]を圧力なべに入れ、沸騰するまでは強火。
　　沸騰したら圧力なべのふたをして、圧力を掛け
　　５〜６分おき、火を止めて圧力が下がったら
　　更に７〜８分蒸らします。



　これで圧力なべチック（？）に出来上がりますよん(^-^*