寒くなってきましたねぇ‥…(^-^;
そろそろベーコン造りを始めようかと思っています。
皆さん、ベーコンって買うものだと思っていませんか？
ところがヨーロッパ（特に寒い地方）では自家製が普通なんだそうです。

パパトトロも毎年作る事にしています。
作り方は簡単なんです♪

挑戦してみませんかぁ？

　＜材　料＞

　　　豚バラ肉　（ブロックのもの）　　５００ｇ
　　　塩・胡椒　　肉の重さの0.4％〜0.6％
　　　密封できる袋　　　　　　　　　　　１　枚

　＜作り方＞

　　　まずは買って来た豚バラ肉を冷蔵庫に入れて
　　休ませます。（最低３時間）

　　　休ませた肉を冷蔵庫から取り出し、肉の全部の
　　面にフォークで突き刺し味を入りやすくします。
　　　　（ここで日頃のストレス解消っ…ww）

　　　次に分量の塩と胡椒をよく混ぜ、肉の全部の面に
　　万遍なく擦り込みます。

　　　密封できる袋に塩・胡椒を擦り込んだ肉を入れ
　　空気を抜きながら密封します。

　　　袋に入れた肉を冷蔵庫に入れ、１週間ほど
　　寝かせます。１週間の間には１日１回袋の裏表を
　　ひっくり返してくださいね。
　　（塩・胡椒を万遍なく行きわたらせるため）


　　　この作業が終わったら流水に１時間浸けて
　　塩抜きをします。
　　塩抜きが終わったら燻製の作業です。

　　燻製も大きめの段ボールがあれば出来ますよ♪
　　燻製の作業手順はまた次回にでも‥‥(^-^*


　　　この方法は塩分少なめにして浸けこんでいます。
　　そのため、塩抜き作業の後に水を変えて茹でても
　　おいしく出来ます。

　　　茹で方は沸騰したたっぷりの水に塊のまま肉を
　　入れ、再び沸騰して来てから１０分間茹でて
　　一晩そのまま放置します。
　　これで出来上がりです。　
　（茹でてすぐ肉を取り出すと肉が硬くなり、味も
　　悪くなりますので‥‥気をつけてくださいね）