今日も寒かったですねぇ‥‥(^-^;　寒いのが得意じゃないパパトトロはうちで縮こまっていました（自爆）　なんでも明日の朝は東京でもまた雪がちらつくそうです。皆さん暖かくして過ごしてくださいね。

　さて、こんな日はトロトロの汁もので暖まってしまいましょう♪

　シーフードチャウダー


＜材　料＞（４人分）
　・ニンジン　　８０ｇ　・ジャガイモ　　１個
　・玉ねぎ　　１/２個 　・ブロッコリー　　１/２個
　・ホタテ貝柱　　８個　・ヤリイカ　　１杯
　・白ワイン　　８０ｃｃ　・バター（無塩）１０ｇ
　・塩　適量　

　・バター（無塩）　　２０ｇ＋１０ｇ、
　・薄力粉　　２０ｇ　・牛乳　　７００cc
　・生クリーム　　８０ｃｃ　　・パセリ　　適量
　・塩、黒コショウ適量


　＜作り方＞

１．ホワイトソース（ベシャメルソース）を作ります。
　　鍋でバター（無塩）２０ｇを弱火で溶かし、薄力粉
　　２０ｇを加え、４〜５分程弱火で粉っぽさがなくなる
　　までなじませるようかき混ぜます。

２．牛乳７００ｇを少しずつ入れ、なじませながら
　　かき混ぜます。
　　（牛乳を温めて加える場合は一気に入れてから
　　かき混ぜてもダマにならない）

４．フライパンにバター（無塩）１０ｇを溶かし２cm 角
　　に切った玉ねぎ1/2個を１分程炒めます。

５．いちょう切りしたニンジン８０ｇを加え、炒めます。
　　軽く塩をふりかけます。

６．２cm 角の薄切りにしたジャガイモ１個を加えて３分程
　　炒め、また軽く塩をふりかけます。

７．ニンジン、ジャガイモにも火が通ったら、小房に分け
　　塩ゆでしたブロッコリー1/2個を入れ、４等分に切った
　　ホタテ貝柱８個、ヤリイカ１杯（１００ｇ）を入れ
　　ます。
　　（ヤリイカは皮、内臓を除いてから胴は短冊切りに
　　　、ゲソはみじん切りにします）

８．軽く塩をふり、白ワイン８０ccを加えてフタをして
　　１〜２分蒸し煮します。

９．ホワイトソース（ベシャメルソース）の鍋の中に
　　蒸し煮した具を加えます。

１０．煮立ってとろみがついてきたらそこに生クリーム
　　　８０ccと、バター（無塩）１０ｇを加えみじん切り
　　　したパセリも少し加え１０分程煮込みます。

　　　＊煮込む時は弱火でコトコト煮てください。

１１．煮込んだら、塩、黒コショウで味を調えます。

１２．皿に盛り、みじん切りしたパセリをふりかけて
　　　食べてくださいね。

シーフードクラムチャウダー


１０分程煮込むと、野菜やホタテ、イカからうまみが出て
おいしくなりますがホタテやイカが硬くなってしまう事が
あります。それを防ぐにはごく弱火で煮込んでくださいね。


　ホワイトソースを作る時も弱火にして小麦粉を
　よく炒めると失敗しませんよぉ〜☆