今日はなんだか暖かな１日でした(^-^*
皆さんどう過ごされましたか？

　さて、今日はかなり以前くまちゃんさんから頂いた
　チャーシューの作り方です‥‥が、チャーシューって
　２種類あるんですよね(^-^;　本来のチャーシューは
　漢字で”叉焼”と書き、焼いたものを指します。
　日本では味がついた煮豚も含めチャーシューと呼ぶので
　今回は焼いて仕上げるチャーシューの方をご紹介します。


＜材　料＞　１ｋｇ分

・豚肩ロース肉ブロック　１ｋｇ

（漬け込みダレ）
・醤油　　大さじ３　　　・紹興酒　　　大さじ２
・甜面醤　大さじ３　　　・芝麻醤　　　大さじ１
・塩　小さじ１/２　　　 ・おろしニンニク　小さじ１
・おろしショウガ　大さじ１
・卵黄　１個分　　　　　・五香粉　適宜

（仕上げ用の水飴）
・砂糖　大さじ４
・醤油　小さじ１
・水　大さじ２

※レシピの調味料は一般的な目安です。
　好みで分量を調整してくださいね(^-^*

＜作り方＞

１．豚肉を巻いてたこ糸でしばります。

２．大きめ目のボールに漬けダレの材料を入れ
　　　 よく混ぜ合わせる。

３．混ぜ合わせた漬けダレと豚肉をタッパなどの容器に
　 入れ、豚肉全体にタレが絡むように軽くもみこみ
　　　 容器のふたをする。

４．時々上下をかえしながら、冷蔵庫で丸一日寝かせる。

５．漬け込をだ豚肉を、180℃に熱したオーブンで上下
　　　 を返しながら40〜60分焼く。
肉に串を刺して赤い汁が出なければ焼き上がり。

6. 水飴の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて水飴を
作る。

７．焼き上がった豚肉に水飴を塗り、180℃で表裏10分
づつ焼く。


　　　※残った漬けダレと水飴は、混ぜて鍋で一煮立ち
　　　　させ、スライスしたチャーシューにつけて食べ
　　　　てもよい。

　　　※オーブンがない場合はフライパンで全面をよく
　　　　焼きつけて仕上げてください。



　　　　　という事で本格的な焼いて作るチャーシュー
　　　　　です。次回はくまちゃんがおっしゃっていた
　　　　　（多分）煮て作るチャーシューをご紹介します。