今日は暖かな１日でしたね。パパトトロは相変わらず引きこもっていましたが‥‥ww　　皆さんはどう過ごされましたか？　明日からまた少しお天気が悪くなるようです。
（東京はカラッとしたいい天気みたいですが‥‥）

さて、今日は圧力なべを使ったチャーシューの作り方です。
（くまちゃんさん、遅くなってごめんねぇ〜　m(__)m　）


圧力鍋でつくるチャーシュー
＜材料＞
・豚肩ロースブロック６００〜８００ｇ　　
・長ネギの青い部分１本分　・生姜少し厚めの輪切り４枚

・合わせダレ
　・醤油　５０ｍｌ　・酒　５０ｍｌ
　・みりん　大さじ２　・酢　大さじ１　
　・砂糖　大さじ１/２　
　・おろしニンニク　１/２片分　・ごま油　小さじ１

・豚肉の下味用の塩　　適量

＜作り方＞
１．豚肉にフォークでまんべんなく穴を開け、少し強め
　　の塩をすりこんで１時間〜一晩置く。

２．長ネギは包丁の腹でつぶして縦に２〜３本に分けて
　　おく。

３．１の豚肉の表面に長ネギと生姜の薄切りを置き
　　この状態でラップをなるべくきつく、ぴったりと
　　巻きつけ、タコ糸で留める。
　
４．圧力鍋に水を入れ、蒸しカゴに４を入れて加圧し
　　火を止めて冷めるまで自然放置する。
　　※高圧で２０分、低圧で２５分。（低圧推奨）

５．冷めたら鍋から取り出して、ラップとネギ生姜を
　　はずす（ネギと生姜は捨てない）

６．テフロン加工の鍋かフライパン
　（タレが跳ねるのでなるべく深めの鍋推奨）に肉を
入れて、こんがりと焦げ目がつくように焼き付ける。

７．焼き色が全体に付いたら、合わせダレと取っておいた
　　ネギと生姜を加え強火で沸騰させる。
　
８．肉を時々返しながら、強めの中火でタレを煮詰め
　　カラメル状になったら出来上がり♪
　　
ゆでモヤシやレタスの細切りなどを添えて。
冷蔵保存してから食べる場合は切ってからレンジで２０秒ほど温めると柔らかさが復活します。