お久しぶりです。　更新がままなりませんが・・・・(^-^;
先日はWindows が壊れて３日間ネットに入れず・・・・（笑）　結局Windows を入れなおして
PCを直しました（爆）

　さてさて、皆さん麻婆豆腐はお好きでしょうか？　パパトトロは時々むしょーに食べたくなってつくるのですが、その麻婆豆腐をおいしく作るコツなどを書いてみたいと思います。　まずは豆腐・・・
パパトトロは絹ごしを使うんですが、絹ごし豆腐は柔らかく崩れやすい・・・　で、水切りを少しでも
固めにしたのですが、絹ごし豆腐を箸で持てる程度にするには豆腐を料理に合わせて切ります。
沸騰している湯の中に切った豆腐を静かにいれ、沸騰が収まった状態で５分間そのままにして
火を止めて更に５分間そのままにしておきます。これでいつでも麻婆豆腐に使える豆腐が完成♪

　次にフライパン中火に掛け、大匙１の油を熱し、しょうがのみじん切り大匙１を熱して香りが出たら
豆板醤大さじ１、甜麺醤小さじ１を入れて油が赤くなるまで炒めます。（豆板醤の色です）
油が赤くなってきたら、挽肉を入れてパラパラになるまでしっかり炒めます。

挽肉の色が変わり、パラパラになったら鶏ガラスープの素小さじ１と水２００ｃｃｃを溶いたものを
挽肉を炒めているフライパンに入れて、引き続き水切りした豆腐を入れて静かにかき回しなじませます。　ここで味を見て薄いようなら塩、少々を加えて調味します。

最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたらネギのみじん切り少々加えて出来上がりです。

　これ、面倒くさそうですが段取りが悪いパパトトロでも１５分ほどでできちゃいます(^-^

　　　ぜひ作ってみてくださいね～♪