今日は久しぶりに涼しい関東地方でした♪
さて、昨日で鶏ムネ肉のマリネシリーズも終わりました。
今日からはまたいろいろな事を題材に続けて行きます。
これからもよろしくお願いしますね(^-^*

という事で、今日は固形スープには２種類あるってご存知ですか？　もちろん、ビーフとかチキンとかの種類とは別にです。それはブイヨンとコンソメです。
では、ブイヨンとコンソメはどう違うか････。

まずはブイヨンから説明しますね。
ブイヨンというのは日本的に言えばだしの素です。
ようするに味の基本になるものです。これを溶かして
味付けをして煮込みやさまざまな料理に使います。

一方、コンソメというのはこれ自体がスープです。
ある程度味がついていて、物足りなければ塩コショウ
で味を足してクルトン、パセリ等を散らして飲みます。

この事を踏まえて今度から固形スープの素を購入してくださいね。料理がちょっと変わるかも(^-^*

暑い日が続きますが、皆さんお元気ですかぁ？
パパトトロはちとグロッキーです(^-^;

という事でしつこく続いた鶏ムネ肉シリーズも今回で最後です。（やっとか････）
このシリーズの最後という事で、オリーブオイルのマリネとゴマ油のマリネ両方の作り方を載せておきますね。

今回のシリーズの他にもいろいろ作ってみてくださいね。


☆青じそのソテー

＜材料（２人分）＞
オリーブ油のマリネ １枚分
青じそ １０枚
バター

大さじ１
オリーブオイル

適宜
レモン

適宜
＜作り方＞
（１） 青じそをせん切りにする。
（２） フライパンに薄くオリーブオイルを塗り
　　　熱くなったところで食べやすい大きさに切った
　　　鶏胸肉と、マリネに使ったにんにくを炒める。
（３） 火を止めてからバターを加え、青じそと混ぜ
　　　合わせる。
（４） お皿に取り出し、レモン汁をかける。

☆オリーブオイルのマリネ

＜材料（４人分）＞
鶏胸肉 ２枚（約400ｇ）
塩 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
にんにく １片

☆ゴマ油のマリネ

＜材料（４人分）＞
鶏胸肉 ２枚
塩 小さじ１
ゴマ油 大さじ１
ショウガ １片
長ネギ 適宜

＜作り方（共に同じ）＞
（１） 鶏胸肉を縦半分に切り、味が染み込みやすい
　　　ように細かく切り目をいれる。
（２） 小さいポリ袋に鶏肉と残りの材料を入れ、調味料
　　　が馴染むようによく揉み込み、口をしばって、半日
　　　以上置く。
★ポイント★
●オリーブオイルには、腸の蠕動運動
（ぜんどううんどう）を促す作用がある為
　夏場に胃腸の働きが弱ってしまう方には特にオススメ。
●冷凍保存しても水分が保たれ、解凍後も旨味成分が
　流出しません。

今日の鶏ムネ肉を使った料理は、ゴマを使ったものです。

☆ゴマ焼き

＜材料（２人分）＞
ゴマ油のマリネ １枚分
Ａ） 小麦粉 大さじ２
水 大さじ２
白ゴマ 適宜
ゴマ油 適宜
＜作り方＞
（１） マリネの入っている袋にＡを入れて、もみ込む。
（２） 袋を切って、両面に白ゴマをまぶす。
（３） フライパンに薄くごま油を塗り、熱くなったところで鶏肉を入れ、両面こんがり焼く。
★ポイント★
●マリネに小麦粉と水をまぶすと、ゴマが剥がれにくく、パリッと焼き上がりやすくなります。

☆ゴマ油のマリネ

＜材料（４人分）＞
鶏胸肉 ２枚
塩 小さじ１
ゴマ油 大さじ１
ショウガ １片
長ネギ 適宜

＜作り方（共に同じ）＞
（１） 鶏胸肉を縦半分に切り、味が染み込みやすいように細かく切り目をいれる。
（２） 小さいポリ袋に鶏肉と残りの材料を入れ、調味料が馴染むようによく揉み込み、口をしばって、半日以上置く。
★ポイント★
●オリーブオイルには、腸の蠕動運動
　（ぜんどううんどう）を促す作用がある為、
　 夏場に胃腸の働きが弱ってしまう方には特にオススメ。
●冷凍保存しても水分が保たれ、解凍後も旨味成分が
　 流出しません。

　　　作ってみてくださいねぇ(^-^*

今日はマリネシリーズのホイル焼きです。

ホイル焼き

＜材料（２人分）＞
オリーブ油のマリネ １枚分
トマト １個
ピザ用チーズ 適宜
粗挽き胡椒 適宜
オリーブオイル 適宜
パセリ 適宜
＜作り方＞
（１） 食べやすい大きさに切った鶏胸肉と、うす切りにしたトマトをアルミホイルの上で交互に置く。
（２） 粗挽き胡椒とピザ用チーズをのせて包み込み、オーブントースターで約１０分焼く。
（３） パセリをふって出来上がり。
★ポイント★
●トマト以外の野菜でもアレンジが可能です。
●ホイルに包み、蒸し焼きにすることで火の通りがよく、しっとり仕上がります。


☆オリーブオイルのマリネ

＜材料（４人分）＞
鶏胸肉 ２枚（約400ｇ）
塩 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
にんにく １片

☆作り方
＜作り方（共に同じ）＞
（１） 鶏胸肉を縦半分に切り、味が染み込みやすいように細かく切り目をいれる。
（２） 小さいポリ袋に鶏肉と残りの材料を入れ、調味料が馴染むようによく揉み込み、口をしばって、半日以上置く。
★ポイント★
●オリーブオイルには、腸の蠕動運動
（ぜんどううんどう）を促す作用がある為
　夏場に胃腸の働きが弱ってしまう方には特にオススメ。
●冷凍保存しても水分が保たれ、解凍後も旨味成分が
　流出しません。

以前、アイスティーの作り方を載せましたが、熱い紅茶を急速に冷やすとクリームダウンという白濁化を引き起こしてしまう事があるという事が分かりました。　そこで、時間は多少掛かりますが、確実に白濁化せずに、香りもよいアイスティーの作り方を改めて書き込みますね。

＜用意するもの＞

　・空のペットボトル　１本　・紅茶の葉　適量
　・水　　適量
　
＜作り方＞
　　茶葉は１Ｌならティースプーン山盛り３〜４杯です。
　・ペットボトルに分量の茶葉を入れます。

　・そこへ水を注ぎます。
　　（茶葉がふやけて大きくなるので水は少なめに）

　・ペットボトルのふたを閉め、２〜３時間そのままの
　　状態で置いておく。

　・紅茶の色が充分出てきたら、茶葉を茶こしで漉し取り
　　冷蔵庫に入れて保存します。

　　　　　香りのよいアイスティが出来ますよ(^-^*
　　　　　ただし、長く保存すると紅茶の香りもなくなり
　　　　　色が悪くなるので早めに飲みきるようにして
　　　　　くださいね。

今日はさっぱりと梅仕立てです。
やってみてくださいね(^-^*

☆梅みそ焼き

＜材料（２人分）＞
ゴマ油のマリネ １枚分
しし唐 ８本
梅干し １個
Ａ） 味噌 大さじ２
蜂蜜 大さじ２
＜作り方＞
（１） 切り目を入れたしし唐と、マリネをよくまぶす。
（２） 鶏肉としし唐をグリルで焼く。
（３） マリネに使った野菜を袋から取り出す。
（４） 袋に種を取り出した梅干しとＡを加えて
　　　　よくこねる。
（５） 焼き色のついた鶏肉に（４）の梅みそを塗り
　　　　再び焼く。
（６） 香ばしい味噌の香りが漂ってきたら、完成。


☆ゴマ油のマリネ☆彡

ゴマ油のマリネ

＜材料（４人分）＞
鶏胸肉 ２枚
塩 小さじ１
ゴマ油 大さじ１
ショウガ １片
長ネギ 適宜

＜作り方＞
（１） 鶏胸肉を縦半分に切り、味が染み込みやすい
　　　　ように細かく切り目をいれる。
（２） 小さいポリ袋に鶏肉と残りの材料を入れ
　　　　調味料が馴染むようによく揉み込み
　　　　口をしばって、半日以上置く。

マリネシリーズ３回目です。
今回は、オリーブオイルのマリネを使ったチキンカツです。

　☆オリーブオイルのマリネ

＜材料（４人分）＞
鶏胸肉 ２枚（約400ｇ）
塩 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
にんにく １片

　☆＜作り方＞
（１） 鶏胸肉を縦半分に切り、味が染み込みやすいように細かく切り目をいれる。
（２） 小さいポリ袋に鶏肉と残りの材料を入れ、調味料が馴染むようによく揉み込み、口をしばって、半日以上置く。
★ポイント★
●オリーブオイルには、腸の蠕動運動（ぜんどううんどう）を促す作用がある為、夏場に胃腸の
　　働きが弱ってしまう方には特にオススメ。
●冷凍保存しても水分が保たれ、解凍後も旨味成分が流出しません。

☆ﾐ チキンカツ　☆彡

＜材料（２人分）＞
オリーブ油のマリネ １枚分
Ａ） 小麦粉 大さじ４
溶き卵 １個分
パン粉 適宜
オリーブオイル 適宜
レモン 適宜
＜作り方＞
（１） マリネの袋の中にＡを入れて、よく混ぜる。
（２） 袋を切って、その上でパン粉をまぶす。
（３） フライパンにオリーブオイルを入れ、（１）を焼く。
（４） 両面がこんがり焼けたら、レモンと一緒に盛り付ける。
★ポイント★
●下準備を袋１つだけで終わらせると、洗い物が少なくて済みます。

　　これも漬け込んで置けばすぐに調理に掛かれます。
　　やってみてくださいね(^-^*

今夜は･････

バンバンジーです。


＜材料（２人分）＞
ゴマ油のマリネ １枚分
日本酒 大さじ２
Ａ） 練りゴマ（白） 大さじ２
醤油 大さじ２
蜂蜜 大さじ２
酢 大さじ２
いりゴマ（白） 大さじ２
きゅうり ２本

＜作り方＞
（１） マリネをお皿にのせ、酒を加えてラップをする。

（２） 電子レンジで４分加熱し、取り出して４分置く。

（３） その間に、Ａを混ぜてゴマダレを作る。

（４） 食べやすく切った鶏肉に、きゅうりを
　　　　盛り付け（３）のゴマダレをかけて完成。

★ポイント★
●（１）で鶏肉の皮を上にすると、皮がラップの役割を
　　果たして蒸し焼きになり、短時間で火が通ります。

●（２）でレンジから取り出してラップをつけたまま
　　置くと、余熱でしっかり中まで火が通り、しっとりと
　　仕上がります。

ちょっと前にアイスティーとグリーンティーのアイスの淹れ方を書きましたが････
アイスコーヒーの淹れ方を････

最近はどの豆の販売店でもアイスコーヒー用の豆というのを売っていますが、もしなかったらエスプレッソコーヒー用の豆でもＯＫです。挽きは細かく引いてもらってくださいね。
そして、コーヒーを淹れる時にメジャーカップ山盛りに粉を入れ、コップまたはサーバーに氷をいっぱいに入れてからコーヒーにお湯を注いでくださいね。そうするとさっぱりとしたアイスコーヒーが出来上がります。　シロップなしでも飲めるかも･････♪

昨日のマリネ液作りましたか？
オリーブオイルのマリネを使った料理です。
簡単ですので作ってみてくださいね(^-^*

カレーソテー

＜材料（２人分）＞
オリーブ油のマリネ １枚分
小麦粉 適宜
ジャガイモ １個
パセリ 適宜
オリーブオイル 適宜
塩 適宜
カレー粉 適宜

＜作り方＞
　・ジャガイモはラップなしで３分ほど電子レンジに
　　かけて、火を通しておく。

　・マリネした鶏ムネ肉に小麦粉とカレー粉をまぶす。

　・フライパンに薄くオリーブオイルを塗リ
　　熱くなったところで鶏肉とじゃがいもを同時に入れて
　　両面こんがりと焼く。

　・マリネに使っていたにんにくで香り付けをする。

　・ジャガイモに塩を軽くふって味を調え、パセリを
　　散らす。

　　　　　出来上がり♪