いよいよ寒くなってきましたね(^-^;
パパトトロは寒いのは苦手なのですが‥‥
そんな時は、豚汁なんかもおいしく出来たらうれしい
ですよね(^-^*
そこで、圧力なべで豚汁を作っちゃいましょう♪


☆簡単で美味しい豚汁の材料（どんぶり６〜７杯分）

　＜材　料＞

豚バラ肉（薄切り）：１５０g　
人参：１/２本　里芋：８〜１０個　大根：１/４本
ネギ：１本　しめじ：１/２房
土ごぼう：１本　こんにゃく：半丁　豆腐：１丁
油揚げ：１枚　生姜スライス：５枚　水：１５００cc

　＜調味料＞
鰹ダシ粉末：小さじ１　日本酒：大さじ３　
みりん：大さじ１　味噌：大さじ６程度　
醤油：小さじ２

＜下ごしらえ＞

１．里芋の皮を剥いて水にさらします。
　　 　こんにゃくは湯通ししてあく抜きします。
　　　（あく抜き済みこんにゃくが便利）
　　 　人参、大根は１ｃｍ程度の厚みで銀杏切りに
　　　 ネギは２ｃｍ程度のブツ切り。
　それ以外は食べやすい大きさで切ります。
　
２. 圧力鍋に水と調味料一式（味噌以外）を入れ
　　　豆腐以外の切った材料を入れたら土ごぼうの土を
　　　タワシで洗って、直接鍋の中にささがきにする。

３. 蓋をせず、灰汁を取りながら一煮立ちさせた後
　　　 ３分間加圧する。

４. 圧力が落ちたら豆腐を入れ、味噌を溶き入れます。
　　　 味噌によって味の濃さが変わるので味見しながら
お好みの濃さで。

５. 沸騰しない程度に１〜２分加熱して完成！



　　　　　　　　　という事で作ってみてくださいね(^-^*

今日はこのサイトを運営しているEcomamさんの主催で
創エネハウスの見学会に行ってきました。

　そこでは太陽光、風、ガス、電気を利用してエネルギーを
節約してCo排出量をなくして（少なく…ではなく）生活しよう
という事での実験的な家でしたが、風向き、家の方向等までも考えて作られていました。　まぁ、それを既存の住宅にそのままあてはめるにはかなり無理があるのですが‥‥。
もし、これから家の新築を考えている方がいらっしゃったら
かなり参考になるのではないかなぁ♪　と思いました。

参考ＵＲＬ＞http://www.eneos.co.jp/lande/product/fuelcell/index.html



　という事で、エネルギー節約のための圧力釜料理…
　ご飯を炊こう♪　です。
　なんたって基本はご飯ですよね(^-^*

　　用意するもの

　　　お米　　　　２合
　　　水　　　　３６０ｃｃ

作り方
　　１．ご飯はといでざるにあけ、20分水切りをする。
　　２．圧力鍋に米と水を入れ火にかける。
　　　　３分加圧して火を止め、圧が下がったら
　　　　ふたを開ける。

　　　　加圧している時は火を中火〜弱火に調整するのを
　　　　忘れずに。
　　　　常に蒸気口から湯気が出ている状態を保ち
　　　　ましょう。
　　　（あまり火が弱いと蒸気が出ませんし、かと言って
　　　　強すぎると焦げます）

なんか昨夜は寒かったのですが‥‥。皆さんのところでは
いかがでしたか？
あんまり寒かったので、昨夜は肉豆腐を作りました。
ただ、肉の切り身（？）ではなく、パパトトロさんのところ
では挽肉を使って作ります。

挽肉を使った肉豆腐

　＜材　料＞　２〜３人分

　　挽肉（なんでも可）　　　　　２００ｇ
　　木綿豆腐　　　　　　　　　　　１丁
　　
　　しょう油　　　　　　大さじ　２〜３杯
　　みりん　　　　　　　大さじ　　１杯
　　塩・胡椒　　　　　　　　　　　適宜
　　水　　　　　　　　　　　　　　適量

　＜作り方＞

　　ナベに薄く油を敷き、挽肉を炒めます。
　　
　　炒めたところにしょう油・みりん・水をナベに入れ
　　煮立て、アクが出てきたらアクをきれいに取ります。

　　煮立ててる間に豆腐を切ります。

　　煮立てた中に豆腐を入れ、一煮立ちしたら出来上がり


　　　ここに水溶き片栗粉を少しづつ加えて適度に
　　　とろみをつけると暖まりますよ♪



　　　　やってみてくださいねぇ(^O^)/

寒くなってきましたねぇ‥…(^-^;
そろそろベーコン造りを始めようかと思っています。
皆さん、ベーコンって買うものだと思っていませんか？
ところがヨーロッパ（特に寒い地方）では自家製が普通なんだそうです。

パパトトロも毎年作る事にしています。
作り方は簡単なんです♪

挑戦してみませんかぁ？

　＜材　料＞

　　　豚バラ肉　（ブロックのもの）　　５００ｇ
　　　塩・胡椒　　肉の重さの0.4％〜0.6％
　　　密封できる袋　　　　　　　　　　　１　枚

　＜作り方＞

　　　まずは買って来た豚バラ肉を冷蔵庫に入れて
　　休ませます。（最低３時間）

　　　休ませた肉を冷蔵庫から取り出し、肉の全部の
　　面にフォークで突き刺し味を入りやすくします。
　　　　（ここで日頃のストレス解消っ…ww）

　　　次に分量の塩と胡椒をよく混ぜ、肉の全部の面に
　　万遍なく擦り込みます。

　　　密封できる袋に塩・胡椒を擦り込んだ肉を入れ
　　空気を抜きながら密封します。

　　　袋に入れた肉を冷蔵庫に入れ、１週間ほど
　　寝かせます。１週間の間には１日１回袋の裏表を
　　ひっくり返してくださいね。
　　（塩・胡椒を万遍なく行きわたらせるため）


　　　この作業が終わったら流水に１時間浸けて
　　塩抜きをします。
　　塩抜きが終わったら燻製の作業です。

　　燻製も大きめの段ボールがあれば出来ますよ♪
　　燻製の作業手順はまた次回にでも‥‥(^-^*


　　　この方法は塩分少なめにして浸けこんでいます。
　　そのため、塩抜き作業の後に水を変えて茹でても
　　おいしく出来ます。

　　　茹で方は沸騰したたっぷりの水に塊のまま肉を
　　入れ、再び沸騰して来てから１０分間茹でて
　　一晩そのまま放置します。
　　これで出来上がりです。　
　（茹でてすぐ肉を取り出すと肉が硬くなり、味も
　　悪くなりますので‥‥気をつけてくださいね）
　　　

今日は全国的にいいお天気だったようですね♪
空気はちょっと冷たかったけど‥‥
明日は少し暖かくなるようです。　お出かけ日和になりそうですね。　ここのところ寒暖の差が大きくなってるようです。
体調管理に気をつけてくださいね(^-^*

　さて、ＴＶのＣＭでウィンナーソーセージをバリッと
　音を立てて食べているシーンがありますが、あのバリッ
　という音を立てて食べてみたいと思いませんか？

　　え？、あんないい音しないよ？　そもそも音なんて
　出るの？　と思ったあなたっ！　
　あの音を出して食べてみませんか？

　　音のするウィンナーの作り方☆

　皮のついたウィンナーソーセージ　　１〜２袋
　大きめのナベ　　　　　　　　　　　　１個
　水　　　　　　　　　　　　　　　　適量


　　＜作り方＞

　　大きめのナベに水をたっぷり張り、火に掛けます。
　　沸騰するまでは放置し、沸騰したらおもむろに
　　ウィンナーソーセージの袋を開け、沸騰した湯の
　　中に入れます。
　　入れた後、火を弱火にして沸騰しないように気を
　　つけて、そのまま１０〜１５分温めてください
　　温まったら、ざるに揚げ、水気をよく拭き取り
　　出来上がりです。

　　マスタードをつけてガブリっ
　　としてみてください。バリッとおいしい音がする
　　はずです☆


　　　　　やってみてくださいねぇ〜☆　　
　　
　

なんか先日からこの日記のアクセスが大変な量になっています(^-^;　なんかあったんでしょうか‥‥( ;^^)ﾍ..

　先日すでに３００００アクセスを突破（自爆）
　今日も２８８アクセスに達してます(^-^;
　この間はなんと１日に４００アクセス以上を頂き
　ました。

　　これって異常じゃ？(^-^;(^-^;

　という事で、今日は軽く行きたいと思います（自爆）
　

　　目玉焼きって、最近作ってますか？
　普通、目玉焼きって普通、フライパンに玉子を落として
　白身が白くにごってきたら水を加えてふたをして弱火に
　しますよね？　これとは違った作り方での目玉焼きです

　フライパンに油を敷き、熱します。
　玉子を落とします。　ここまでは普通ですよね♪
　この後、火を弱火にし、白身を半分くらい固めます。

　固まってきたらそのまま玉子をフライ返しで
　裏返します。　ここで水を入れて好みの硬さまで
　焼きます。　これで出来上がりです。
　これはアメリカ流でハードボイルドタイプと言う
　そうです。　ちょっと目先を変えてみたい時などに
　どうぞ‥‥♪

正式レシピとは違うと思うけど、大阪でのどて焼きレシピです。　こんな感じかなぁ？‥…(^-^;

[どて焼きの材料]
牛スジ肉 550g
白ネギの青い部分 ２本分
小口ネギ タップリ
臭い消し（ネギ、生姜、酒等）・・・下茹時に投入

　 [Ａ]
　 牛スジ・スープ 2〜3 ｶｯﾌﾟ
　 生姜 １かけ
　 白味噌 300g
　 酒 1/2 ｶｯﾌﾟ
　 味醂 1/2 ｶｯﾌﾟ
　砂糖 大さじ６

（下ごしらえ）
・茹でる前にスジ肉をよく洗います

[どて焼きの作り方]
1. 牛の筋肉をネギ、生姜、酒等と一緒に下茹でし、アクと過剰な油脂分を抜く。

2. 下茹での済んだ筋肉を適当な大きさにカットしたあと[A] を入れた浅い鉄鍋で炒め焼きするようにしてから煮詰めていく。

3. 刻んだ小口ネギと七味唐辛子をかけてどて焼きの完成。練りからしを添えることもある。小口ネギをたっぷりかけるのが旨い！！

・付け合わせとして蒟蒻を一緒に煮込むこともある。
・下茹での際、圧力鍋を使うと早くて簡単に柔らかくなる。
・お酒のお供に。飲み屋の人気メニュー


　　＊牛スジがない場合はモツで代用してもいいと
　　　思います。


　　牛スジを下茹でしたあと、適当な大きさに切り
　　[A]を圧力なべに入れ、沸騰するまでは強火。
　　沸騰したら圧力なべのふたをして、圧力を掛け
　　５〜６分おき、火を止めて圧力が下がったら
　　更に７〜８分蒸らします。



　これで圧力なべチック（？）に出来上がりますよん(^-^*

なつさん 皆さん オーナーさんこんばんは


今、仕事で大分県 圧力鍋のメーカー また週末入れさせてもらいますね〜〓

ぶり大根 この日曜ナイト食卓にあがるかも(^O^)



三重県で ｢どて焼｣って言うの美味しかったけぇ ちょっとそんなん作りましたよー

アキレス 味噌 砂糖 唐辛子 圧力鍋でﾄﾛｯﾄﾛに(^O^)
そんな感じの料理〓 美味しいですよ〜

分量 適当 …男の料理ですかねぇ

くまちゃんさんからのリクエストで時々、圧力なべを使った
料理法を時々載せる事にしました。

と、いう事で第一弾です。

　今日は冬にはおいしいぶりのアラを使った
　ブリ大根です。

材料
ぶりのあら　適量
大根　１/２本
しょうゆ　５０ｃｃ
みりん　５０ｃｃ
砂糖　大さじ３
しょうが　１かけ

作り方
１．ぶりのあらは煮る前に熱湯をかけて臭みを取る。
大根は乱切りにする。

２．圧力鍋に大根を入れて水を大根が軽く頭が出るくらいまで入れる。
ふたをしないで火にかける。

３．沸騰したらぶりのあらと調味料、しょうがを入れて圧力をかける。
水蒸気が出たら５〜６分ほど弱火で加圧する。その後自然放置しておもりが下がったら出来上がり。


　　こんな感じかな？

　くまちゃんさん、どうですか？

　　　　作ってみてくださいねぇ(^-^*

本格的に寒くなってきましたが皆さん風邪などひいてませんか？　体調管理に十分気をつけてくださいねm(__)m

　さて、今日は何かを作るのではなく、作る時の基本に
　ついて書いていきますね。

　・炒めものは強火が基本

　・煮ものを作る時は一度完成させてから火を止め
　　冷めるまで待ち、そこから温めなおすと材料に
　　味がうまく入っていく。

　・調味料を入れれる時はさ（砂糖）し（塩）　す（酢）
　　せ（しょう油）　そ（味噌）の順に入れます。

　・フライドポテトを作る時は火をつける前にポテトを
　　油の中に入れてから火を掛け浮き上がってきたら
　　出来上がり。

　・ハンバーグを作る時は最初によくこねておく事
　　その方が味がよく入る。

　・ハンバーグをこねる時に挽肉が白っぽくなってきたら
　　水を大さじ２ほど入れ、再度よくこねて水気がなく
　　なるまでこねる。

　・ハンバーグを焼く時に両面に焼き色がついたら
　　フライパンに水をカレースプーン２杯くらい入れて
　　弱火にし、ふたをして水気がなくなるまで焼くと
　　ジューシーにしっかり焼き上がる。

　・萎れてしまったレタスを再生させるにはぬるま湯
　　（５０度くらいの湯）に浸けるとシャッキと再生
　　出来る。

　・鶏唐揚げを作る時は、肉を一口大に切った後に
　　５分程度水につけてから味を入れると格段においし
　　くなる。

　・スパイスを使う時は少量でたくさん
　　の種類のスパイスを使うとおいしくなる。　　　　　



　　　　　　　　　　このくらいかなぁ？

　　　　　　　　　　また思いついたら料理の知恵的に
　　　　　　　　　　このシリーズを書きますね。