今日の関東は少し暖かくなりました。
皆さんの地域ではどうでしたか？　早く暖かくなるといいですね(^-^*

今日は鶏軟骨を入れ、ちょっとコリコリしたつくね団子をご紹介します。


＜材料＞ (－人分)
・鶏ひき肉　　８００ｇ位　　・鶏軟骨　　３００ｇ位
・長ネギ　　３〜４本　　・生姜　　適量
・長芋(擦り卸し)　大さじ ３〜４　　
・大葉　１０〜２０枚　　・胡麻油　　大さじ 2
・塩 適宜　　・片栗粉　　大さじ 3

＜作り方＞

１．長芋は擦りおろし、軟骨・長ネギ・生姜・大葉はみじん切りにする。

２．ひき肉を白っぽくこね、大葉以外の材料と調味料を
全て入れ再びこねます。

３．半量 別のボウルに取り大葉を入れて混ぜ２種類のタネを作ります。

４．鍋に水を沸騰させ丸めたタネを落としていき、浮いてきたら取り出し水気を切ります。

これで出来上がりです。

そのまま食べるなら醤油やポン酢で、炒めるなら塩 胡椒や照り焼きでもおいしく食べられます。また、串に刺してグリルや焼き網で焼けばおつまみになります。

おまけ♪
我が家では大量に作り、粗熱が取れたら密封袋入れて冷凍庫に入れ保存しておくと重宝します。

団子を全て茹でた後 残った湯は、捨てずアクなどをきれいに取り卵やネギﾞを入れ少し味付けしてスープになりますよ♪

今日は寒かったですねぇ、パパトトロは久しぶりにストーブを使ってしまいました(^-^;
さて、今日は福岡の郷土料理である”かしわご飯”をご紹介します。

＜材　料＞　ご飯３合分
　・鶏もも肉　　１５０ｇ　　・ごぼう　　１/２本分
　・ニンジン　　　　１本　　・干椎茸　　３枚

　＊調味料
　　しょう油　　大さじ４　　酒　　大さじ２
　　ほんだし顆粒　　大さじ１　　
　　椎茸のもどし汁　適量

＜作り方＞
　１．干椎茸はぬるま湯で戻しておき、必ず戻し汁は
　　　取っておく。

　２．戻した干し椎茸、鶏もも肉を細切りにする。

　３．ニンジン、ごぼうは細かいささがきにし水にさらし
　　　アクを抜いておく。

　４．フライパンに分量外の油を入れて熱し、細切りに
　　　した鶏もも肉、戻して細切りにした椎茸、ごぼう
　　　ニンジンを順に入れ炒める。

　５．炒めた具材が透き通ってきた感じになったら
　　　＊の調味料と椎茸のもどし汁を入れて２〜３分
　　　煮て、具材と汁は別々に取り分けておく。
　　　＜この時、具材に火が通ってなくても大丈夫です。

　６．炊飯器を用意し、そのお釜の中に洗ったお米と
　　　炒めた具材を入れ、水と炒めた時に取っておいた
　　　汁で水分量を３合のお米を炊く分になるように
　　　調整します。

　７．お米と水分を調整した中に具材を入れて普通に
　　　炊きあげます。

　　　　普通にお米を炊く水分量で具材にも充分火が通り
　　　　ますので具材の分の水分は足さないでください。
　　　　（足してしまうとご飯が柔らかくなってしまう）

　　　これでご飯が炊き上がれば完成です♪


　　たまにはこんな混ぜご飯もいいですよね(^-^*

今日は寒かったですねぇ‥‥
関東地方では桜が咲きましたが、春はまだのようです。
今日は友達に教えていただいたレシピです。

☆ササミチーズかつ

＜材　料＞

　・鶏ササミ　　　　４枚
　・焼のり　　　　　８枚
　・塩・胡椒　　　　適宜
　・スライスチーズ　４枚

＜作り方＞

１．ササミのスジがあったらそれを取り除いて、まな板の
　　上にラップを引いてササミを
　　置いて、その上からまたラップを置いて、肉たたき
　　かすりこぎ棒で叩いて薄くのばします。

２．伸ばしたササミに塩コショウをして、その上に
　　焼きノリ、チーズを置いてクルクルっと巻きます。

３．てんぷらの衣よりもちょっとゆるめの液を作り
　　巻いたササミをくぐらせて次にパン粉を付けます。
　　軽く握って形を整えて、油で揚げます。

　　　　　　　　レモンを絞って召し上がれ♪
　　　　　　　　　やってみてくださいねぇ(^-^*

しばらくお休みしてしまいました‥‥(^-^;
まぁ、パパトトロもいろいろ大変なんだなという事でww

　さて、今日もちょっと寒かったですね。西の方では雨が
　降るようです。気をつけてくださいね。

今日は先日くまちゃんさんからリクエストを頂いたつくねの
を使った料理をご紹介します。

☆あっさりとつくねでハンバーグ

材料
・鶏挽肉　　３００ｇ　　・木綿豆腐 １丁
・パン粉 １カップ　・塩 小さじ１
・醤油 大さじ１　・☆めんつゆ １００ｃｃ
・☆砂糖 大さじ２

作り方手順

1. 大きめのボールに鶏挽肉､豆腐､パン粉､塩､醤油を
　 いれてこねる。

2. 適当な大きさに丸め油をしいたフライパンで焼く
　 (ハンバーグを焼く要領で)

3. 中まで火が通ったら一旦とりだす

4. 同じフライパンに☆の調味料をいれ焼き上がった
つくねをタレに絡める。

　　これで出来上がりです♪　やってみてくださいね☆


　　　　って、こういう事じゃなくて、なべでおいしい
　　　　つくねかなぁ？　＞くまちゃんさん

今日は昨日と打って変って寒い一日になりましたが、皆さんのところではどうでしたか？

　さて、今日はカーペンターズの歌でおなじみの
　ジャンバラヤの練習です。　　　って違うww
　今日はご飯料理のジャンバラヤをご紹介しますね。

＜材　料＞　４人分
　・米　　２合　　　　　・鶏もも肉　　　１枚
　・チョリソー　　３本、・玉ねぎ　　　　１／２個
　・ピーマン　　２個　　・にんにく　　　２片
　・赤唐辛子　　１本　　・オリーブ油　　大さじ１

　ａ　・チリパウダー・パプリカ　　各小さじ１
　　　・しょうゆ・塩　　　　　　　各小さじ１／２

　【トマトソース】
　　・にんにく　　２片　・ホールトマト　　大１缶
　　・バジル（ドライ）　小さじ１
　　・オリーブ油　　　　大さじ１
　　・塩・こしょう：各適宜

　　・イタリアンパセリ（粗みじん切り）・こしょう　各適宜

＜作り方＞
１．米は普通に洗って炊飯釜に入れる。
　　　 目盛に合わせて水を注ぎ、そこから水を大さじ
２〜３を取り除く。

２．鶏肉は余分な脂身を取り除き、半分に切ってから
　　　 １cm幅に切る。チョリソーは１cm厚さの輪切りに
し、玉ねぎ、ピーマンは１cm角に切る。
　　　 にんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子はへたを取り除く。好みで種も使う。

３.フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を入れ
強火で焼く。焼き目がついたらにんにく
　　　玉ねぎ、チョリソーを加えて炒める。
　　　玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加えて炒める。
　　　全体に油が回ったら赤唐辛子、ａを加えて炒め合わ
　　　せる。
　
４．１の炊飯釜に３を加えて普通に炊く。
　　　炊きあがったらぬらしたしゃもじでサックリと
　　　混ぜる。

５．トマトソースを作る。にんにくはみじん切りに
　　　し、フライパンを熱してオリーブ油をひき
　　　にんにくを弱火で炒める。少し色づいてきたら
　　　ホールトマトをキッチンバサミでザクザク切りに
　　　しながら加える。バジルも加えて強火で２〜３分
　　　煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

６．器に４を盛って５をかけ、パセリ、こしょうを
　　　 ちらして出来上がりです。



　　　　　　たまにはこんなご飯もいいと思いますよ(^-^*

今日は比較的比較的暖かな１日でしたね(^-^*
皆さんもコートなしでお出掛けされたじゃないでしょうか。

今日は実質的なベーコン２回目のスモーク掛けをしました。
今日は暖かだったせいもあり、比較的楽に出来ました♪

　さて今日はまた再掲ですが、鶏のささ身を使ったチップス
　です。

　＜材　料＞
　　・鶏のササミ　　　　　　１枚
　　・小麦粉　　　　　　　　適量
　　・揚げ油　　　　　　　　適量

　＜作り方＞
　　１．鶏のササミについている筋をフォークを使って
　　　　取ります。

　　２．筋を取ったササミを１mmから２mm程度の薄い
　　　　輪切りにし、塩胡椒を軽くします。

　　３．ビニール袋に小麦粉適量入れて薄切りにして
　　　　塩胡椒をしたササミをその中に入れ軽く振ります

　　４．フライパンに油を適量入れ、中温に温めます。

　　５．温まった油の中に余分な粉を落としながら
　　　　油に入れ、浮かんできたら揚がりです。
　　　
　　　　　　すぐに揚がるのでパパッと出来ます



　　　＊揚げ油はなべの底から２センチ程度に入れれば
　　　　充分に揚がりますので浮かんできたらペーパー
　　　　タオル等でしっかり油を切ってくださいね。



　　　　　レモンを添えていいですし、粉チーズをパッと
　　　　　振ってもおいしいですよぉ〜(^-^*


　　　やってみてくださいね♪

日付が変わって‥…　臨時掲載です。
昨日も書きましたが、約１０ヶ月続いて来たクッキングネタの一区切りとして目次を作ってみました(^-^;
よかったら使ってくださいね。

　なんか誤解を受けそうですが‥‥
これからもしぶとく続きますよぉww
よろしくお願いしますねm(__)m

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090518?format=time
鶏唐揚げのコツ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090519?format=time
水溶き片栗粉の秘密

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090521?format=time
ヨーグルトでチーズ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090523?format=time
冷製パスタのコツ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090525?format=time
塩分とナトリウム量の違い

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090528?format=time
ハンバーグのコツ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090529?format=time
煮物を早く仕上げるコツ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090530?format=time
揚げ物の衣をしっかりつけるコツ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090601?format=time
鶏唐揚げのコツ　その２

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090603?format=time
片手で塩加減　〜♪

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090604?format=time
日本のダシ汁

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090608?format=time
アイスコーヒー・アイスティーのおいしい淹れ方

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090609?format=time
天ぷらのコツ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090610?format=time
なんちゃって肉じゃが

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090611?format=time
タルタルソース

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090612?format=time
たらこスパ・明太スパ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090614?format=time
鶏ハム

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090615?format=time
エスプレッソコーヒー

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090617?format=time
普通のカレー

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090623?format=time
温泉卵の作り方

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090627?format=time
鶏の変わり揚げ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090628?format=time
簡単♪　パセリのみじん切り

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090629?format=time
圧力なべを使った豚の角煮

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090629?format=time
ホワイトソースの作り方

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090701?format=time
メタボ街道まっしぐら　こってり中華風豚の角煮

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090702?format=time
肉みそ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090702?format=time
しゃけと小松菜の和えもの

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090704?format=time
タンドリーチキン

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090707?format=time
野菜炒めのコツ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20090708?format=time
簡単ツナカレー

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改めてハンバーグのコツ

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ご飯の友

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ジャパニーズアイスティーのおいしい淹れ方

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鶏ハム＆鶏胸肉のソテー

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スープパスタ

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もやしのナムル

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オムレツのコツ

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鶏胸肉マリネを使ったバンバンジー＆アイスコーヒーのおいしい淹れ方

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鶏胸肉のマリネを使ったチキンカツ

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鶏胸肉のマリネを使った梅みそ焼き

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訂正：アイスティー淹れ方

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鶏胸肉のマリネを使ったホイル焼き

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鶏胸肉のマリネを使ったゴマ焼き

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鶏胸肉のマリネを使った青しそのソテー

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コンソメスープとブイヨンの違い

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ポテトサラダの作り方

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ヨーグルトドリンク

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もやしの茹で方のコツ

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手抜きもやし料理

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きのこのスープパスタ

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インスタントラーメンの冷やし中華風

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煮干しだしの取り方

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手抜きキーマカレー

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サラダパスタ

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エスプレッソとバニラアイスのドルチェ

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圧力なべを使った豚の角煮

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熊本名物　太平燕（タイピーヘン）

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ナスと鶏肉のドライカレー

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インドネシア風焼き鳥（サテ）

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なめ茸の作り方

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イチジクのドルチェ

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秋刀魚のマリネ

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豚肉とキノコのパスタ

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料理する時のコツ

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くまちゃんさんレシピ　どて焼き＆大阪のどて焼き

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圧力なべでご飯♪

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圧力なべで豚汁♪

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091201?format=time
暖かいスープパスタ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091203?format=time
ベシャメル鍋

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091206?format=time
餡かけパスタ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091208?format=time
キムチチャーハン

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091210?format=time
白菜のミルフィーユ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091212?format=time
ミートソース

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091214?format=time
普通の肉豆腐

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091216?format=time
中華風鶏の照り焼き

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091218?format=time
ポトフ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091220?format=time
しゃけともやしのうま煮

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091222?format=time
鶏のささ身チップスとペペロンチーノ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091223?format=time
ミートローフ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091224?format=time
鶏の唐揚げ

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091226?format=time
アスパラのベーコン巻

https://www.c-player.com/ad39121/message/20091228?format=time
トマトの豆腐ササッと煮

https://www.c-player.com/ad39121/message/20100102?format=time
カレー鍋

https://www.c-player.com/ad39121/message/20100104?format=time
再び鶏ハム

https://www.c-player.com/ad39121/message/20100106?format=time
スープカレー

https://www.c-player.com/ad39121/message/20100108?format=time
ナスと鶏肉のドライカレー

https://www.c-pl

今日は昨日ＵＰした目次をピックアップした反動かなんとなく脱力しているパパトトロです(^-^;

そこで今日は料理ではなく料理の時に注意というか知恵を
ご紹介しますね(^-^*

まずは‥…、玉ねぎ♪
玉ねぎを切る時、泣いてませんか？ww
パパトトロは絶対に泣かない工夫があるんですよ。
それは‥‥、まずは玉ねぎ皮をむき、切ります。
この時は縦に切ってかまいません。そして次にやる事が
あります。それはボウルに水を張り（ｱﾚ?ﾄﾞｯｶﾃﾞｷｲﾀﾖｳﾅ）
その水の中に切り口が下になるように浸します。
これで約３分ほど置いておけばＯＫです。
涙は出なくなります。　試してみてくださいね。

今日は書き込みが遅くなりました(^-^;
ここでレシピを書き始めて約１０ヶ月経ちました。
ん〜、ここまで続くとは‥…　本人もびっくりです(笑)

さて、今日は鳥取県の学校給食で一番の人気メニュー
スタミナ納豆を紹介します。

＜材　料＞２人分

* ひき割り納豆　　　　　　５０ｇ　　　
* ごま油　　　　　　　　小さじ１
* 鶏ミンチ　　　　　　　　６０ｇ　　　
* こいくちしょうゆ　　　大さじ１
* ネギ　　　　　　　　　　４０ｇ　　　
* 酒　　　　　　　　　大さじ1／2
* キャベツ　　　　　　　１００ｇ　　　
* みりん　　　　　　　大さじ1／2
* にんにく　　　　　　　　１かけ
* しょうが　　　　　　　　１かけ
　　* タバスコ　　　　　　　 　少々

＜作り方＞

１．ネギ、キャベツ、にんにく、しょうがをみじん切り
　　　 にします。
２．フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうが
　　　 を炒めた中に鶏ミンチを入れます。
３．鶏ミンチがほぐれてきたら、ねぎを加えさらに
　　　 炒めます。
４．鶏ミンチが炒まったら別の器に取り、粗熱を取り
　　　 ます。
　 ５．ひき割り納豆を器に取り、よくかき混ぜ辛子、ネギ
　　　 等を加えて普通に納豆を作ります。
　 ６．出来上がったひき割り納豆に粗熱が取れた挽肉を
　　　 加えしょうゆ、酒、みりんで調味して
　　　 最後にタバスコ一振りしかき混ぜて出来上がり
　　　 です。

　　　この方法で納豆を作ると納豆嫌いな方でも
　　　おいしく食べられるようです。


　　　　　作ってみてくださいねぇ(^O^)/

なかなか体調が戻らず‥‥、また飛んでしまいました(^-^;
昨日も寒かったけど、今日はますます寒くなり全国的に雪に
なりましたねぇ。寒いはずです‥‥(((=_=)))ブルブル

先日、以前紹介した白菜ナベを作ったのですが、大成功♪
おいしく食べてしまいました。残った汁は一晩でプルプルの
コラーゲンたっぷりのダシになっていて昨夜はこれで肉豆腐
を作り食べました　おいしかったですよぉ♪
さて、今日は比内地鶏を使ったパスタを紹介します。

＜材　料＞　４人分
　・ペンネ　　３２０ｇ　・比内地鶏のモモ肉　４００ｇ
　・玉ねぎ　　１００ｇ　・ニンジン　　３０ｇ
　・カ　ブ　　１　　個　・シイタケ　　４枚
　・白ワイン　１/４カップ　
　・ブイヨン　３/１カップ
　・水　　　　１　 カップ
・ローズマリー　１枚　　・バター　　４０ｇ
　・粉チーズ　大さじ４　・塩　　　　　適量
　・胡椒　　　適量　　　・小麦粉　　　適量
　・ヴァージンオイル　　適量

　＜作り方＞
　１．鶏もも肉を５〜６ｍｍ角に切り、カブ、玉ねぎ
　　　ニンジンの皮をむき、同じように５〜６ｍｍ角
　　　に切ります。

　２．鶏肉に塩・胡椒をして小麦粉を薄くまぶします。

　３．フライパンにヴァージンオイルを熱し、香ばしく
　　　焼き、そこに切った野菜類を加え中火で炒めます。

　４．３に白ワインを入れアルコール分を飛ばしてから
　　　ブイヨン、分量の水、ローズマリーを沸騰したら
　　　火を弱め１５分煮ます。

　５．たっぷりの熱湯に焼く１％の塩を加えペンネを
　　　茹でます。

　６．ちょうどよく茹で上がったら４に加え、バターを
　　　入れて絡めて粉チーズを加えて皿に盛り出来上がり

　　*好みで更に粉チーズを振ってもおいしい♪


　　　おいしいですよぉ〜(^O^)/　
　　　作ってみてくださいね♪